又到了一年中菌菇最鮮美的季節，去杭城的大小菜場里逛一圈，馬大嫂們的菜籃子里，總少不了這一朵朵可愛的“小雨傘”。

浙江是菌菇大省，去年食用菌產量高達108萬噸，其中香菇、黑木耳、金針菇、蘑菇是我省菌菇界的四大金剛，產量占總量的8~9成。每年10月到次年4月，是菌菇大量上市的季節。氣溫越低，菌菇品種越高，每年年前年后，菌菇的品質和價格都是全年最高的。

菌菇怎么挑、怎么吃?錢報記者請教了浙江省農業廳首席食用菌專家陳青，以及國家食用菌產業技術體系崗位科學家、浙江省農業科學院研究員蔡為明，教你幾招。