猴頭菇學名猴菇菌，又叫猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、對臉蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是擔擔子菌門、層菌綱、多孔菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬食藥兼用菌。

【形態】猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，干猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質、內實，無柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長于瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。菌刺長1~5厘米，針形。孢子生于菌刺表面，球形，內含油滴，孢子堆白色。

【分布】主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等地區。

【特點】猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“素中葷”之稱。