1）環境條件調控。A溫度。食用菌生長的溫度5—32℃，適宜生長溫度25—28℃。室溫20—25℃，料溫25—28℃，寧低勿高。調控方法：通風換氣、揭蓋草簾、人工加溫等。B濕度。空氣相對濕度60%以下。調控方法：通風換氣、地面撒石灰。C空氣。充足的氧化，低濃度二氧化碳。調控方法：通風1—3次/天，30—40分鐘/次。D光線。保持弱光或黑暗。調控方法：遮光。2）定期翻堆檢查雜菌。7—10天翻堆1次，結合上下倒袋，并及時檢查雜菌。