當前，我國春栽平菇處于發(fā)菌期，秋栽冬栽平菇處于出菇中后期。針對春季氣象條件和平菇栽培生產(chǎn)特點，全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心會同國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導組，研究提出春季平菇生產(chǎn)技術指導意見。

一、春栽平菇管理

（一）溫度管理。發(fā)菌場所室內溫度控制在22℃左右。溫度低于15℃時，采取菌袋堆積、增光升溫等措施升溫；溫度高于25℃時，應及時散堆，將菌袋“井”字行擺放或降低排放層數(shù)，使菌袋之間留出空隙便于散熱，同時要加強通風，降低發(fā)菌環(huán)境溫度，防止高溫燒菌。

（二）濕度管理。平菇菌絲生長期要保持空氣相對濕度在70%以下。若遇持續(xù)降雨天氣，應加強通風降低菇棚空氣相對濕度，避免菇棚濕度過大。

（三）通風管理。春季氣候多變，根據(jù)天氣狀況靈活通風，氣溫低時中午通風，氣溫高時早晚通風，保證菇棚空氣新鮮、氧氣充足。

（四）光照管理。發(fā)菌期要堅持避光培養(yǎng)，避免強光抑制菌絲生長。

二、秋栽冬栽平菇中后期管理

（一）溫度管理。密切關注天氣變化和菇棚溫度，棚溫應控制在10—25℃。若遇高溫天氣（菇棚溫度超過25℃），要采取噴水、加蓋遮陽網(wǎng)等措施，及早、晚通風等方式降低菇棚溫度；若遇異常低溫天氣（菇棚溫度低于10℃），可采取減少通風、白天適當卷起棉被等覆蓋物利用陽光增溫、晚上加蓋棉氈等覆蓋物保溫等方式提高菇棚溫度。

（二）水分管理。出菇期適宜空氣相對濕度在85%—95%。根據(jù)天氣狀況，靈活掌握噴水次數(shù)，有條件盡量采取微噴、霧化方式加濕。春季干熱風頻繁，易導致袋口處培養(yǎng)料過干或菇蕾干縮，要增加噴水量，提高空氣相對濕度，如出現(xiàn)料面過干、現(xiàn)蕾困難的，建議采用劃口出菇方式出菇。隨著出菇茬次增加，培養(yǎng)料含水量逐漸降低，當含水量低于50%時，會嚴重影響平菇產(chǎn)量。一般在平菇采收兩茬后，結合菌袋情況適當補充菌袋水分。可采用自動補水器或人工用補水針補水，補水時不要添加蔗糖等糖類物質。補水量以達到裝袋時重量的90%左右為宜。

（三）通風管理。平菇子實體生長發(fā)育需保持通風良好、氧氣充足，通風不良、氧氣不足易形成菌柄長、菌蓋小或子實體不分化的畸形菇。結合菇棚保溫和保濕，做好通風管理，將菇棚二氧化碳濃度保持在0.1%以下。氣溫高時多通風，氣溫低時少通風。噴水增濕后也要及時通風，避免形成高溫高濕環(huán)境。春季易出現(xiàn)大風天氣，要密切關注大風預警，及時加固大棚，關閉通風口，防止大風掀棚。

（四）光照管理。平菇子實體生長發(fā)育需要200lx—800lx的散射光。結合溫度管理，靈活調控菇棚光線強度，避免光線過強或過弱。

（五）病蟲防控。隨著氣溫回升，病蟲害逐漸進入高發(fā)期，要做好黃斑病、菇蚊、菇蠅等病蟲害防控。按照“預防為主，綜合防控”的原則，優(yōu)先采取環(huán)境控制、物理防控和生物防控措施，必要時科學采用化學防控。