有機純白平菇，色潔白，口感細，韌性好，耐貯藏，便于運輸，市場價比普通平菇高。但其抗逆性差，導致產量低效益不高。下面為大家介紹有機純白平菇種植技術。

　　一、場所選擇。選擇未栽培過食用菌、場地無霉源、排水性好的鋼架大棚或溫室。在發菌前場地作消毒滅菌處理。在200平方米的大棚中均勻放置盛有少許易燃刨花的4個鐵桶(或鐵鍋)，每個桶中加入2.5公斤硫磺，點燃后將大棚密閉熏蒸1-2天。

　　二、培育原種。母種應從不同單位引進多株菌種，經過出菇試驗擇優使用。原種培養料配方：棉殼80%、麩皮15%、豆餅3%、石膏1%、石灰1%，每支母種接5瓶原種。原種置22℃恒溫條件下培養，每周檢查一次，剔除可疑菌種，確保菌種純度，選擇發菌快、菌絲旺的原種使用。

　　三、熟料透氣發菌。有機純白平菇營養要求全，基質營養應當豐富，配方為棉殼62%、廢棉20%、麩皮10%、豆餅3%。選用2045x0.03厘米的低壓聚乙烯筒料，每簡裝0.8公斤干料，兩頭扎口，常壓滅菌，100℃保持10小時，火燜一夜出爐、冷卻，冷卻至30℃，趁熱接種，每瓶原種接15-20袋，接種后菌袋置培養室發菌。

　　四、兩段出菇。當菌棒發菌將接頭時，就可破袋出菇。菌棒破袋前在出菇場按每行5-8層騎縫式排列，行距40厘米，然后在菌棒兩頭的上部用刀劃4厘米長的出菇口。破口后噴水保濕，7天左右可出菇，頭潮菇轉化率可達60%以上。常規栽培二潮菇產量較低，我們采用頭潮菇后覆土栽培效果較好。方法是：頭潮菇結束后，將菌棒一分為二剝去塑料袋立于室外棚內土畦中，切口向下，菌塊相間1厘米左右，覆干細土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆營養水使覆土至完全濕潤。澆水后一般10天可出菇，二潮菇生物學效率也可達50%以上。二潮菇后，讓菌床干3-5天，再澆營養水，一般可收4潮菇，總生物學效率達180%以上。

　　五、適時采收。有機純白平菇七成熟就可采收，當菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時采摘，菇色質好，分量重，產量高，否則易引起菇蓋發黃降低產量和品質，影響經濟效益。