《食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)》楊慶堯編著，上海科技出版社于 1981年出版。全書共 7章，對中國食用菌發(fā)展史、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活史、分類檢索、生態(tài)環(huán)境、深層培養(yǎng)、代謝產(chǎn)物、菌種選育與保藏、菌種培養(yǎng)和栽培概況都有較詳細(xì)敘述。本書立論嚴(yán)謹(jǐn)，廣征博引，是一部食用菌基礎(chǔ)理論人門的專著。作者為中國著名食用菌專家，現(xiàn)任上海師范大學(xué)食用菌研究室主任，教授。自60年代以來，致力于食用菌研究，在食用菌深層培養(yǎng)和真菌多糖研究方面，已取得多項(xiàng)研究成果和專利發(fā)明。其主要著作還有《蘑菇栽培技術(shù)》(1965)、《分子生物學(xué)人門》（1985）、《菌鰲學(xué)大全》（1990）等。