【易菇論壇首發】幾十年來，我國食用菌產業發生了巨大變化，特別是菇農自發組織起來的食用菌專業合作社和食用菌專業協會蓬勃發展，各地掀起了組建食用菌專業合作社的熱潮。尤其去年7月1日，《中華人民共和國農民專業合作社法》開始實施，賦予了農民專業合作社以法律地位，標志著我國農民專業合作社依法進入新的階段。加速了食用菌專業合作社興起。
合作組織改變著菇農的弱勢狀態
按照合作經濟的原則，把菇農組織起來，已成為目前食用菌產業發展的一種趨勢。這種趨勢是不可阻擋的。我們應該順應這種趨勢。我們說食用菌產業是弱勢產業，菇農是弱勢群體，是因為我們沒有按照合作經濟的原則把菇農組織起來，如果把產、供、銷、加工的問題全部在合作社當中開展，在合作社框架下向規模化、產業化發展，菇農生產的不僅僅是初級產品，而且能夠進一步分享在加工、運銷中的利潤，那么我們的菇農就不再弱勢、不再那么艱難。”
近年來，由于有些食用菌公司隨意壓價導致菇農損失慘重的事件時有發生，類似事件很典型地暴露出菇農在市場經濟中所處的尷尬境地。目前市場上，什么樣的菇該賣多少錢，什么包裝的菇該賣多少錢，大家心里似乎都沒有一個準數。私人競爭，沒有類似于合作社這樣的組織對其進行限制是個很重要的原因。經營方式的多樣性是市場有序競爭的一個很重要的前提，對于食用菌產業領域來說，分散的菇農必須通過合作社聯合起來成為市場的主體，才能在日趨激烈的市場競爭中擺脫弱勢的地位。
合同扮演著重要的角色
只有合作社才能帶領菇農真正占領市場。而合作社要想真正發揮作用，就必須通過合同把公司與菇農聯在一起，其核心內容即公司要按照合同給予菇農保護價———合作社收購自己社員的產品要高于市場價格，銷售菌需用品給自己的社員要低于市場價格，并且要拿出一定比例的工商業利潤返還給菇農。同時，組織合作社必須有章程。總之，一切都是為了菇農的利益。
在市場經濟中，為了保持競爭的有序性和持續性，必須通過契約的形式來對人們的行為進行約束和規范。對于食用菌產業領域，要想保證菇農通過合作社成為市場的主體，并且真正有能力參與商品經濟，合同所扮演的角色至關重要。
真正的合作社應該進入市場、加工領域
食用菌產業，其終端的優勢一定會比最前端最初級的優勢大得多。目前合作社實踐中存在的問題，是一些人正在重復已經失敗了的產中合作社的老路。真正的合作社應該是市場領域，是加工領域，尤其是食品加工領域的合作。目前中國的加工領域都被私人占領了，這是很不應該的。，我們不提倡公司+合作社+菇戶，而是合作社本身就是公司。”
籠統地提公司+合作社+菇戶依然是把菇農停留在生產領域，生產領域的合作社是個大鍋飯，難以激發成員的積極性。公司搞收購加工，讓菇農提供原料，公司可以隨時提高或壓低價格。必須有流通領域尤其是食用菌產品加工領域的合作社參與，才能限制私人工商業的盲目競爭，限制市場上的惡性循環。
處于全球化、市場化、信息化大環境下的食用菌合作組織的發展，將不可避免地被放入整個產業鏈中來看待。
合作社的目的應該是讓菇農成為市場主體，從這個意義上來說，當前我國食用菌合作社發展還存在不足，政府政策給與的重點也存在不足。目前，很多私人公司在食用菌領域發揮了作用，但是不能因為公司促進食用菌產業的發展就能夠替代合作社。我們應該從產業鏈的角度來看待合作社的發展，并且支持其向產業終端延伸。如果合作社不能向終端發展，菇農不能從加工銷售中獲得更多的利潤，那么菇農的主體地位、收入也許絕對額會有增加，但相對地位不可能有根本的改變。
在菇農基礎上合作在合作基礎上聯合
上千萬菇農的現狀決定了我國的食用菌專業合作社規模不可能太強大。當單個合作社發展的成本超過社會平均成本的時候，就必須有一個平臺，把產業鏈上的所有合作組織聯合起來，來解決平均成本過高的問題，但是我們現在恰恰沒有聯合組織。
近年來，我國的食用菌專業合作社數量不斷增加，同時在自治、民主等理念上有了很大進步。《農民專業合作社法》的出臺明確了食用菌合作社的法律地位，對規范合作社的持續健康發展提供了法律保障。但是在實踐過程中也存在一些錯誤傾向：認為合作社是市場性的產物、獨立的市場主體，應該任其自由發展；一些地方感到合作社發展的勢頭到來了，習慣采取行政的辦法去推動其發展；部分領導以及社會人士，出于某種擔心沒有主動并且強有力的引導規范其發展等。這些都影響著我國食用菌專業合作組織的發展。
食用菌專業合作社是真正代表菇農利益的平臺，在政府支持下把食用菌專業合作社聯合起來，并且通過合作社之間的聯合，解決商品生產流通中成本過高等問題。在我國發展食用菌專業合作組織，其發展趨勢應該概括為兩句話，一是在菇農基礎上的合作，在合作基礎上的聯合。二是必須體現民辦、官助、黨領導的原則。政府如何去引導尤為重要。目前應該有一個既能體現政府意志，同時又能代表菇農利益的中介組織來擔當指導作用，尤其在我國各項改革還沒有完全到位的情況下，具有積極的意義。（參考文獻略）