【易菇論壇首發】如今食用菌原材料的漲價，勞動力成本的增高使本來就處于弱勢地位的食用菌企業雪上加霜，但同時也接受了洗禮，按理來說下雪也未必是壞事，常言道“瑞雪兆豐年”，就看你是莊稼還是雜草，通過我對很多食用菌企業的調查，我的心情依然沉重，那些屬于雜草類的食用菌企業太多了！有些還比較抗寒，表面上枯了，卻給點陽光就可以燦爛。
關于食用菌產業的發展前景在這里我不想贅述，我僅就我對食用菌企業的調查所普遍存在的問題談一下淺見，在我所接觸的食用菌企業當中，確實“家家有本難念的經”，這些其實也很正常，企業有好有壞，人無完人，但揭示一些問題或許能對企業有所啟迪。
一、多數食用菌企業老板對企業難以準確定位。
食用菌企業沒有發展目標，沒有經營思路，沒有企業生命周期的概念，從而導致管理隨意性，想干什么就干什么，哪里起火救哪里，方案沒有連續性，產品缺乏穩定性，結果缺乏可靠性。
問題探討：食用菌企業定位十分重要。不同食用菌企業的實際能量（包括人才擁有、設備狀況、資金實力、技術水準、財務運籌等）肯定有所不同，市場競爭地位的定位不同，是老板？挑戰者？追隨者還是補充者？老板、挑戰、追隨或補充的對象又是什么？有些食用菌企業在用錯誤的方法做錯自己力所能及的事，也有一些食用菌企業在用錯誤的方法做錯自己力所不能及的事，動輒就要挑戰誰、打垮誰，最后別人活著，自己到茍延殘喘了。食用菌企業在不同的生命周期所采用的管理模式也不同，考核的精髓也不同，這方面的教訓太多了；為什么再別的食用菌企業操作的很好的管理模式和考核方案換一個食用菌企業可能要失敗？不是管理模式和考核方案有問題，而是用在了不恰當的周期。
任何行業的發展都有規可循，食用菌行業也不例外。食用菌企業虧損，與企業大小，設備陳舊沒有必然關系，食用菌大企業新企業一樣倒閉，小企業老企業一樣贏利，技術也不是主要原因。所采用的財務公式實質上就是利潤=品牌-費用，據此，筆者把食用菌企業歸納幾大競爭力模式。
規模效益
規模效益并不僅僅表現在成本，有時規模大成本可能會高，但規模上去了，影響自然就大了，采購優勢、人才優勢相對比較突出，若質量稍有優勢，品牌優勢就會凸現，再加上成本優勢，根據利潤=品牌-費用，競爭力就會增強了。食用菌企業，沒有銷量只能空談品牌。
費用低廉
食用菌企業尤其是小型企業屬于低費用，有的像開夫妻店似地，一個月賣點蘑菇或者賣點菌種、菌藥也能掙點小錢，維持基本的生活還算可以，別看這樣的小店，發展空間雖小，但想讓他倒閉也很難，此類小企業金生存而已。
有些成功低費用食用菌企業，設備比較簡單，品種也比較單一，但技術過硬，單產高，銷量大，銷售費用較低，產品檔次較低但很穩定，因售價低，消費群體比較穩定，有一定利潤而且恒定（此類食用菌企業定位比較清晰）。
最佳產品結構
這類食用菌企業屬高明企業，銷量可能不是很大，但所銷產品利潤相當可觀（如菌種、菌藥、設備、菇品等），且不顯山不露水，流動資金也充足，無論食用菌原材料的漲價與否，勞動力成本的增高與否，總比別的企業有較強的抗風險能力，其實，恰恰是利潤低的栽培環節，尤其是低檔菇的栽培，由于簡單易種，多屬于規模種植（栽培量大小不同而已），這些產品所得效益最容易用數字表達，如生物轉化率高低，成本的推算等，栽培戶一般都了如指掌，而高檔菇品、菌種、菌藥、設備等則不同，服務和感覺以及選擇的時機都會影響對產品質量的評判，所以利潤空間也就模糊了。
最佳產能
一般來講，食用菌企業生產設施能力與產品銷量相吻合能更好的減低設施折舊費用，但如果設施太小就難以顯現優勢。
就目前我國食用菌產業現狀而言，筆者不建議投資產能過大的設施，這個行業利潤趨低，銷售半徑一定會縮小，個企銷量趨減，若產能過大必然浪費。
綜上所述，拋開經營管理水平不談，是否具備上述一點或幾點對食用菌企業贏利能力有深遠影響，如果食用菌企業既有規模效益，又具備最佳產品結構和最佳產能模式，再結合先進的經營管理策略，其競爭能力必然超群卓越！（未完待續）參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】