國際市場“紅燈”頻閃
我國食用菌產品品種全，數(shù)量多，價格低，優(yōu)勢非常明顯。但近日筆者卻了解到：中國產食用菌在國際市場上卻是“紅燈”頻閃。
據(jù)山東省農業(yè)科學院土肥所曹德賓、劉炳明、馬曉紅等專家介紹，去年7月份，美國海關共扣留了來自中國的蘑菇產品96批，其中因有害物質被扣85批，因產品不清潔被扣9批；同樣，每年春節(jié)前后正是我國食用菌的銷售旺季，但香港衛(wèi)生檢測部門“抽檢冬菇（即香菇）全部含有致癌甲醛”，另據(jù)外銷企業(yè)稱：目前新加坡、北美等國家和地區(qū)已大量取消我出口訂單。食用菌外銷幾乎是全面遭遇“滑鐵盧”。
實際上，我國食用菌外銷受阻早在去年即已開始。以香菇為例，先是日本媒體大量宣傳中國產香菇農殘、甲醛超標，同時還稱鉛、鎘以及砷、氯、多菌靈、二氧化硫超標，并且說是產品中還被檢測出毛發(fā)、竹絲、泥粉、蠟等物質；通過前期的輿論準備，今年1月份，日本政府對我國輸日香菇實行“批批檢疫的臨時加嚴檢疫措施”。此外早在2001年5～7月份，我國出口歐洲的食用菌也被稱甲醛超標，緊接著歐美與東南亞等國家媒體也紛紛刊登中國香菇“有毒”的文章，而“毒”也多是指甲醛。如此以來，我國香菇經(jīng)營遭受重大損失，一些大型香菇交易市場曾發(fā)生部分甚至全部停止。據(jù)了解，出口停止2周，僅浙江某市的菇農及經(jīng)營單位的直接經(jīng)濟損失就超過1億元！
如何突出“重圍”
食用菌出口綠色高速公路構建的任務，決非某個人或某個企業(yè)可以單獨承擔的，據(jù)專家講，這個任務必須要經(jīng)過各方面的努力，才有可能使“高速公路”暢通無阻，否則，僅靠某一小段的“高速”，則大局仍無根本改變。對此，專家建議，今后我國乃至我省食用菌生產發(fā)展的基本思路是：群眾生產作基礎，企業(yè)運作為主導，政府協(xié)調作保證。這條發(fā)展思路便是達到目的的基本構成要素。
千家萬戶搞生產歷來是我國食用菌生產的基本局面，也是基本國情，由此導致的結果就是：技術不一、品種不純、標準不同。如果這些產品用于國內的集市交易，問題不是很突出，但是要拿到國際市場上，問題就凸顯出來了。所以加強技術培訓，強化技術標準，實施相對統(tǒng)一的品種、管理以及收獲標準都是產品打開國際市場的必要前提。據(jù)介紹，目前的食用菌生產，除黑木耳、香菇、雙孢菇及其罐頭制品有部頒標準外，大多品種的干、鮮產品均無統(tǒng)一標準，這很容易因“標準”問題而引起出口受阻。因此，今后各相關企業(yè)應盡快獲得ISO9000和ISO1400認證，以使我們的產品能夠適應或符合出口的要求，否則，即使沒有技術壁壘，未取得認證的產品也很難被眾多國家接受。
另外值得一提的還有，目前我們各地對產品的命名和標識還很不規(guī)范，亂定名或以地方名稱作為商品名稱的現(xiàn)象普遍存在，如真姬菇，國內的別名很多，有的叫玉覃、斑玉覃，而有的則叫海鮮菇、口蘑，但在產品標識上，則只能標明“真姬菇”，并且還必須標明其拉丁文名稱，如果標識不規(guī)范，如按“口蘑”或別的什么名稱標注，則很可能引起貿易爭執(zhí)，導致不必要的商務麻煩，給生產者和經(jīng)營者造成經(jīng)濟損失。
企業(yè)應怎么運作
食用菌企業(yè)包含兩大塊，即菌種生產和產品貿易，也就是產前和產后。
前者應當致力于適應當?shù)貧夂驙顩r且迎合市場需求品種的馴化、選育，專家認為，除此之外，這些企業(yè)還應當將相當?shù)木ν度氲綄υ芯N的篩選和脫毒等方面，因為脫毒菌種的生產抗性優(yōu)勢表現(xiàn)突出，同等條件下無污染、發(fā)菌快、抗病強、產量高。后者則應根據(jù)鮮菇的特性，認真解決加工中過量使用化學添加劑的問題，并保證不使產品中混入不應有的毛發(fā)、草葉、發(fā)絲等，提高商品的“國際合格率”。
出口食用菌應怎么生產
菇棚建造。要遠離廄舍、釀造廠、居民生活區(qū)以及醫(yī)院等易產生垃圾、不良或有害粉塵、氣味、地下水的場地，距離不應少于3000米。
菌種的選擇要根據(jù)需要選擇，但在具體菌株的選擇上，應堅持“抗性強、品質優(yōu)、商品性狀好”的原則。
生物防治。食用菌生產中，病蟲害的發(fā)生幾乎是不可避免的，此時可適當提高基料速效營養(yǎng)含量，并力求使之營養(yǎng)平衡，再配合選用脫毒、復壯的菌種，使菌絲具有較高的抗性。因為長速快、覆蓋廣的菌絲可有效抵抗疾病的侵襲，從而大大減輕病害的發(fā)生程度；此外，可適當使用某些生物（植物）藥物防治害蟲，如除蟲菊、紫蘇子及茶籽餅等。
物理防治。基本方法有，在門窗上安裝高密度窗紗（防蟲網(wǎng)），以防蟲類進入；減少菇棚的光照，以對付害蟲的趨光性；采用紫外燈照射殺菌；黑光等配合蜂蜜DDV誘殺蟲害等。此外，盡量采用熟料栽培，配料中盡量不使用多菌靈等高殘藥物；在以防為主的原則下，發(fā)現(xiàn)雜菌、病害時，要盡早給予徹底滅殺，措施有用開水燙、焚燒、深埋等，千萬不可亂丟棄，造成蔓延性污染和形成新的污染源。
科學用藥。發(fā)菌期間，堅持環(huán)境清潔，創(chuàng)造條件使菌袋處于適宜的溫、濕環(huán)境下，栽培室及菇棚外可噴灑藥物消毒，如多菌靈、DDV等；菌袋進棚前，菇棚要用藥物進行預防性噴灑，但應選擇高效低殘藥物如敵百蟲、辛硫磷等；出菇間歇期可適量使用敵殺死、蘑菇祛病王類藥物；子實體生長期間，嚴禁使用任何化學藥物。
嚴格后加工。大多數(shù)食用菌生產基地產品，除部分鮮銷外，相當數(shù)量的產品需要進行后加工，如烘干、鹽漬等，從加工的總體情況看，產品中存在異物、藥物及有害物質，產生于加工過程中的幾率相當高，如使用煤炭原料直接烘制過程中，設施密封不嚴，或烘制過程中使用硫磺漂白，都能使產品含有超標的二氧化硫；又如鹽漬過程中過量使用焦亞硫酸鈉或某些增白劑以及其他添加劑，均可使產品中硫元素超標。
遭遇到的技術壁壘有哪些
目前WTO關于技術壁壘的協(xié)議有兩個，一是TBT即《貿易技術壁壘協(xié)議》，另一個是SPS，即《實施動植物衛(wèi)生檢疫措施協(xié)議》，有的發(fā)達國家根據(jù)上述協(xié)議而設置了各種類型的技術壁壘，具體說來有以下幾種。
合格認證。該制度強調，對進口商品必須通過產品合格檢驗單位的認證，方可進口。根據(jù)資料介紹，目前美國有55種認證體系，如產品安全認證體系等。出口歐洲的商品，如果沒有認證，則被拒絕進入。
綠色檢疫。作為世貿組織的成員國，在約定的規(guī)則之下，貿易壁壘已不復存在，但某些發(fā)達國家為限制發(fā)展中國家的農產品進口，以諸如環(huán)保等借口，在較短的時間內通過立法等形式，對進口或計劃進口的產品，制定一套非常嚴格的、近乎苛刻的技術標準，借以達到目的。如食品安全指標中對農藥殘留、放射性殘留以及金屬錫、銅、鉛、砷、汞及六六六、DDT及化學添加劑的含量要求非常苛刻，使進口的商品很難甚至根本無法符合其標準。
特定技術標準。各國的技術標準十分復雜，且名目繁多，如歐洲的技術標準就 有10多萬個，其中有些標準是專門針對某國或某類產品而專門設計制定的，也有的是利用各國標準的不一致性，選擇對本國有利的標準，借以達到拒絕進口的目的。
包裝標志。某些國家對包裝物材料及包裝標簽要求十分嚴格，如包裝物要節(jié)約能源、無廢棄物產生，可回收再利用或能夠自然降解，絕對不污染環(huán)境等，標簽要求有圖形、圖案表明和文字說明，并且要求該包裝在生產、使用、消費處理過程中對生態(tài)環(huán)境和人類健康均無損害。在我們現(xiàn)有知識、思維及做法的基礎上，要達到這些標準要費很大的力氣。
其他方面。如包裝的密閉性、包裝標識的顏色、貨物運輸方式以及國家之間計量單位的差別等，這些均可成為某些國家抵制我食用菌產品進口的理由。
政府協(xié)調至關重要
我國加入WTO后，政府的具體職能發(fā)生了很大的轉變，其中最明顯的一點就是“變指揮為服務”，實際上，食用菌出口綠色高速公路的修建、完善，根本離不開政府有關部門的協(xié)調，否則，這一工程完成的可能性很小。
在這個工程中，至少有兩項工作是可由政府來完成的。一是信息的搜集與篩選，并建立起預警機制。簡單地說就是設立獨立的信息收集、跟蹤、分析、預測機構，專門針對國際（某些國家）市場在相關法規(guī)、標準的變更或修改等有關信息，經(jīng)過分析和預測，然后向國內有關企業(yè)、地區(qū)及時通報情況變化，使企業(yè)做到早防范，否則，我們容易因進口標準變更而使食用菌的生產安排措手不及，有時連補救都來不及，從而喪失機遇，造成不必要的損失。第二，政府有關職能部門還要做好預測市場走勢的工作，協(xié)調國內產銷，比如生產品種的選擇，質量標準的制定、生產季節(jié)的安排和進入市場的價格等等。
只有關系協(xié)調了，我們眾多的生產、加工單位才能建立一支“聯(lián)合艦隊”，共同開拓國際市場，也才能從根本上避免多頭出口競相壓價的“自毀式”貿易。
