圖為熊書勝在烹飪佳肴（資料照片） 　　
 

　　在“中國食用菌”之都古田縣，有位近遠聞名的“菌菜王子” 熊書勝，他將各類食用菌融入傳統烹飪技法，形成了獨特的閩菜風格，他的作品“鮮菊觀井”、“極品鮑魚菇”、“蝶戀百靈菇”等多道菜式成為閩菜名肴。在古田縣某酒樓的廚房里，這位連續六屆中國國際食用菌烹飪比賽金獎的獲得者仍然親力親為地為顧客下廚。“我怕技藝生疏了，不敢懈怠啊!”熊書勝憨厚地笑稱。
　　“廚師唯一的竅門就是在灶間埋頭苦練，在煙熏火燎中苦練，在五味調和下苦練。”從技校畢業的普通廚師到“全國優秀廚師”，到獲得省五一勞動獎章和技術能手稱號，近日又被評為寧德市第三屆市管優秀人才，數十年磨一劍，熊書勝用他的勤勞和刻苦證明了他“金廚”的稱號并非浪得虛名。
　　入行多年，與食用菌的結緣卻源于一次偶然。“1996年一天早上，有個農民提了干品竹蓀來賣，一大袋才賣了三四十塊，比灶里的柴火還便宜。”從小生長在菇鄉的熊書勝對食用菌有著深厚的感情，眼前被賤賣的菇品深深刺痛了他的內心，食用菌如果不打響知名度，產業很難發展，菇農又如何生存?“我一定要用手中這柄勺，讓食用菌占據餐桌上的一席之地!”小熊在心里暗暗地下定了決心，由此他更明確了研發和創新食用菌菜肴的目標，一頭扎進了品種繁多的食用菌之中。菇形雕刻、菜品設計、湯汁調配……熊書勝的食用菌烹飪手藝日臻成熟，“菌菜王子” 的名聲也越傳越遠。2004年，他用黑木耳與海螺片制作的“山海共歡笑” 以精湛的刀工和脆嫩、滑爽的口感，使他榮獲了“中國食用菌烹飪名師”稱號。
　　“一枝獨秀不是春”。為了將古田食用菌推向更大的舞臺，熊書勝利用自身政協委員的身份，多次在縣政協委員會上提交進一步開發菌都美食的相關提案，獲得了相關部門的重視與支持。古田縣政府在他的參與配合下成功舉辦了三屆全國食用菌美食節，為古田食用菌的品牌營銷起到了極大的推廣作用。在他的影響下，古田新一代的廚師們紛紛將目光投到了食用菌菜肴的研發設計上來，使得各類菌味珍饈不僅在當地餐桌上成為消費時尚與熱點，還在全國各地各類比賽中頻頻獲獎，食用菌這朵“閩菜奇葩”也得以飄香海內外。
　　“貪心不足”也許是廚師行業的“通病”。繼食用菌之后，熊書勝又將目光投到了黃田馬蹄筍和翠屏湖的生態魚上來，“這兩樣東西雖好但知名度低，菜式少。翠屏湖旅游開發在即，正是打響古田飲食業招牌的最好機遇。”熊書勝說，飲食方面的滿意程度在老百姓的幸福指數中占了很大的比重，生命不息，鉆研不止，他也愿為人民更加專業、更加用心地掌好手中這柄“勺”。