2010年，我國食用菌出口量價齊增，出口額同比增長六成。
但在有“中國外貿晴雨表”之稱的廣交會上，眾多食用菌參展商向記者表示，全行業企業內憂外患加劇，今年出口面臨多重障礙，很難保持去年的出口增勢。
“從客商人數和購買意愿上來看，秋交會和今年春交會差不多，但對我們食用菌企業而言并不是一個好消息。”在第110屆廣交會三期食土展區，一位食用菌參展商對本報感慨，如果訂單數量和產品價格不能提升，在成本大幅上漲的情況下，企業的盈利壓力就會加大。
與此相對應的是，雖然2010年我國累計出口各類食用菌產品49.12萬噸，創匯17.5億美元，同比分別增長22%和66%，但這一增勢很難在今年持續，食用菌出口或將回落。
據海關統計，今年9月，我國出口香菇數量為5273.4噸，環比下降16.1%，金額為6627.9萬美元，環比下降19.1%。
豐產提價艱難
11月4日上午，浙江中信實業公司業務經理陳惠慧在展臺里整理客商的名片。盡管已有60多張名片“入庫”，但陳惠慧對此并沒有表現出樂觀情緒。
“隨著成本的上漲，企業整體利潤水平在下降。”陳惠慧對本報記者表示，菌種、菇房建設支出、人工工資、日常開支、原材料（木屑、稻草、棉籽殼、麩皮等）和運輸成本都在增加，再加上人民幣升值，企業盈利壓力加大。
事實上，近兩年來，我國食用菌產品出口價格也因此一直在上漲。
“但是今年產量增加不少，食用菌出口產品很難提價。我們公司的主要產品是干香菇和木耳，產品價格沒有提高，基本和春交會持平。”陳惠慧有些無奈，客商還沒有表現出很大的采購意愿。
另一位食用菌出口商告訴本報記者，留下名片的客商是否會購買產品取決于此后的溝通與聯系。“他們要貨比三家，我們出口商既要考慮外商的接受程度，也要考慮同行之間的競爭，因此一般不敢大幅提價。”
該人士透露，非傳統食用菌生產國如印度、波蘭和韓國等也大力發展食用菌生產和罐頭加工，這已經對我國食用菌出口構成競爭。
此外記者還了解到，以松茸、牛肝菌為主的野生菌雖然經濟價值高，但受限于產量和自然條件的影響，市場價格一直起伏不定。
食品安全當心
許多食用菌參展商還對本報反映，與之前相比，國外客商更加關心食用菌的產品質量，對農殘和食品安全認證要求也日趨嚴格。記者了解到，食品安全問題是我國食用菌出口面臨的主要問題。
業內人士指出，我國現有食用菌標準化生產基地起步晚、數量少、規模小、日常管理還不夠科學，一些食用菌生產環節必須依賴廣大農戶一家一戶獨立完成，這給標準化生產帶來很大障礙，給食用菌出口行業帶來隱患和風險。
一個例子是，自日本實施“肯定列表”制度以來，我國出口日本的食用菌產品共被檢出6批次農殘超標，其中僅木耳就有23例。“如果出口產品被發現存在安全問題，我們出口企業和采購商都會遭受很大的損失，甚至還會面臨被處罰的風險。”河南世紀香食用菌開發公司的董事長李彥增也感受到客商對產品質量安全的高度關注，這種關注已成趨勢，并且不分國界。“外貿企業要保證在海外傳統市場的份額，就必須重視食品安全方面的要求，在原材料品質上就要注意。”李彥增說。
綠色壁壘堪憂
除了食品安全考慮之外，綠色壁壘也是食用菌出口企業需要面對的另一障礙。
我國是食用菌生產和出口大國，產量占全球的70%以上。據中國食用菌協會統計，我國現有34個涉及食（藥）用菌的海關商品編碼，涵蓋了干、鮮、冷凍、鹽漬和罐藏的各類食用菌。在國際上占主導優勢的食用菌產品是食用菌罐頭、香菇、木耳、銀耳和松茸等。
在全球市場份額中，日本、美國和東盟是我國香菇出口的最主要市場。而隨著中國-東盟自由貿易區的正式啟動，農產品進出口關稅的大幅降低極大促進了我國食用菌產品對東盟的出口。目前東盟已超越歐盟，成為我國食用菌產品出口第一大區域市場，2010年出口金額超過5.6億美元，同比增加130%。
但一系列通過提高門檻抵制我產品出口的“綠色壁壘”令食用菌企業遭遇寒冬。以占我香菇出口量1/3以上的日本為例，從2005年開始，日本對我國香菇及其制品實施“命令檢查”和“肯定列表”，該措施增加了檢驗檢疫費用，延長了通關時間，降低了鮮香菇的品質，導致對日出口的鮮香菇出口劇減。
另外，我國蘑菇罐頭出口還受制于歐美國家的配額管制，例如歐盟每年給予我國的配額數量只有3萬噸，遠遠低于歐盟市場對我蘑菇罐頭的實際需求。
而由于食用菌“原產地證明”在中國還無法覆蓋，這使得國外對產自中國的食用菌有一定的疑慮。美國、澳大利亞和墨西哥等國曾對我國食用菌罐頭進行過反傾銷制裁，除少數企業勝訴外，絕大部分企業需額外繳納高額反傾銷稅。
值得一提的是，近年來國外排斥“過度包裝”、提倡“簡單高效”的節能環保理念使得我國原先的包裝方式滯后于市場需求。比如，包裝材料要節約能源，無廢棄物產生、絕對不污染環境；標簽要求有圖形、圖案標明和文字說明；包裝的密閉性、包裝標識的顏色、貨物運輸方式及國家之間計量單位的差別等都需要我國菌農和出口企業重新審視自己的產品。
