消費者徐先生質疑，高價白木耳泡發之后為啥有黃有白。新民晚報·新民網記者陳浩
記者實驗，確實如消費者投訴的，高價白木耳泡發之后有黃有白。新民晚報·新民網記者陳浩
日前，南京路步行街上的上海第一食品商店遭遇一場“以次充好”質疑。消費者徐先生投訴，他買的高價白木耳泡發后一部分黃渣渣的，另一部分嫩滑雪白，好像兩種品質，“以前在該店買的白木耳從無這種現象”。記者請農科院專家鑒定，結論是沒有“摻劣”，但屬品質較差。
泡發之后 黃的黃白的白
6月底，徐先生在第一食品商店南北貨柜臺花108元買了一些散裝的“野外生長白木耳”，每500克280元。7月中旬，發現泡發的白木耳不同往日的白。“一部分偏黃，瘦小，另外一部分發得挺大，挺白！”他懷疑被摻雜了劣等貨。
徐先生說，他在“第一食品”該南北貨柜臺買了多年的白木耳，從每500克150元，到之后的200元、220元，直至最新的280元，從未遇到這種現象。“我們愿意接受高價，但東西必須貨真價實，否則就是以次充好和價格欺詐！”
記者實驗 結果如出一轍
在第一食品商店，徐先生購買的“野外生長白木耳”價格遠高于其他柜臺普通白木耳，咨詢和購買的顧客絡繹不絕。售貨員表示：“東西好，吃口完全不一樣！”記者購買少許，也做了個試驗。白木耳放入水中泡發僅10多分鐘，果然黃的黃，“疙瘩”狀明顯；白的白，白胖軟嫩。
仔細辨別，能看出這包白木耳在干貨狀態已有所不同。都是黃的，但一部分顏色深，偏硬，另一部分稍軟，顏色偏淡。
干貨色澤 取決太陽光照
上海第一食品連鎖發展有限公總經理辦公室主任黃健表示，這應該緣于采摘部位的不同，顏色深的靠近根部，較硬，顏色淡的位于冠部，相對較嫩。“據我了解，這批貨銷售得快近尾聲，屬倉底貨，8月份將新到一批。”
經銷商上海鑫嶸實業有限公司一位嚴姓工作人員也趕到店內。他解釋，“野外生長”不等同于“野生”。白木耳的干貨曬制與太陽光照相關，光照好，曬一天就好了，如果太陽不好，可能要曬兩天，這導致干貨色澤不一。他保證，這批貨沒有問題。
這番解釋沒有打消徐先生的顧慮。最后，店方向徐“退一賠一”，并承諾新貨上架時再贈500克。
專家鑒定 沒有摻雜劣貨
對此現象，專家怎么看？記者聯系到農科院一名專門研究食用菌的研究員龔勝萍。龔女士拿到記者所買樣品即表示：“這是用椴木栽培的野外生長白木耳，市場價絕對不會低于每500克200元。”她鑒定，這些是一個“批次”的白木耳，品質統一。“請消費者放心，沒有熏過硫磺。”
她做了個實驗——泡發白木耳1小時，洗干凈，又燉煮2小時，結論與預判相符。“這些白木耳不是‘一等品’，品質一般，可能與一年中的尾貨有關。不過還是屬于香味濃、黏度大，味道絕對優于普通白木耳。”泡發后的白木耳有黃有白，與是否靠近根部有關，導致發泡率有所差異。（新民晚報·新民網記者 陳浩 實習生 劉斯瑜）
第一食品公司里，顧客在挑選白木耳。新民晚報·新民網記者陳浩
