云南省食品藥品監(jiān)督管理局9日向全省發(fā)布安全野生菌食用預(yù)警公告，食堂聚餐禁止加工食用野生菌，餐飲經(jīng)營單位必須嚴(yán)格把握可食用野生菌采購關(guān)及加工方法，并留樣備查。
　　公告要求，全省學(xué)校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐，禁止加工食用野生菌；餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格對可食用野生菌采購關(guān)和烹調(diào)加工進(jìn)行把關(guān)，并留樣備查，以確保消費(fèi)者的食用安全；消費(fèi)者到經(jīng)營野生菌的餐館就餐時，應(yīng)在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用野生菌。
　　云南省藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前正值野生菌生長的季節(jié)，云南各類野生菌集中上市，全省進(jìn)入毒菌中毒的高發(fā)季節(jié)。藥監(jiān)局提醒不要隨意購買和采摘自己尚未食用過或不認(rèn)識的野生菌；在烹調(diào)加工時，盡量不要涼拌生食；食用野生菌時不宜飲酒，野生菌所含成分會與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。
　　云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源。云南食用菌約250種，占到了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。