2025年9月19日至21日，由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院、山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能食品技術(shù)體系、山西省食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)會(huì)、易菇網(wǎng)承辦的“中國(guó)菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)術(shù)研討會(huì)”在山西太原漾泉大酒店成功舉辦。本次大會(huì)以“科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務(wù)健康”為主題，匯聚了來自全國(guó)高校、科研院所、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)的專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)代表近300人，共同探討菌物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與健康未來。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)姚繼廣

中國(guó)菌物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭良棟

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)姚繼廣、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭良棟先后發(fā)表致辭，他們從高校學(xué)科建設(shè)與地方產(chǎn)業(yè)融合、政策支持產(chǎn)業(yè)升級(jí)、破解行業(yè)技術(shù)瓶頸等角度，表達(dá)了對(duì)菌物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推動(dòng)意愿。

山西百素珍食品有限公司李兵芳董事長(zhǎng)進(jìn)行企業(yè)推介，展示公司在菌物深加工領(lǐng)域的布局與成果。

本次研討會(huì)日程緊湊，設(shè)“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會(huì)”和“菌物營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”兩大論壇，涵蓋菌物育種、活性成分解析、功能食品開發(fā)、釀造微生物應(yīng)用、菌物主食化創(chuàng)新等熱點(diǎn)議題。

大會(huì)主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所郭順星研究員聚焦 “食藥用菌作為保健食品和新食品原料的問題及對(duì)策”，深入剖析行業(yè)痛點(diǎn)與解決路徑；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙教授解讀 “食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向”，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)前沿趨勢(shì)；河南大學(xué)馬常陽教授從分子層面闡述 “食用菌多糖的免疫增強(qiáng)功能：從分子結(jié)構(gòu)到巨噬細(xì)胞激活”；廣東省科學(xué)院微生物研究所李泰輝研究員分享 “食品原料廣東蟲草的營(yíng)養(yǎng)健康功效與產(chǎn)品研發(fā)”，為特色菌物資源開發(fā)提供參考。

 大會(huì)設(shè)有“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會(huì)” 與 “菌物營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)” 兩大專題，直擊產(chǎn)業(yè)落地難點(diǎn)與健康消費(fèi)需求。

菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會(huì)

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院楊焱研究員、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 劉婷婷教授、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院李文研究員、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所范秀芝副研究員、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院劉艷芳研究員、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梅余霞副教授、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所韓培杰高級(jí)工程師分別圍繞“食用菌功能因子對(duì)三高等慢病的預(yù)防作用及產(chǎn)品開發(fā)” “食用菌健康主食的創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)升級(jí)”“食用菌風(fēng)味活性肽：美味與健康的雙重貢獻(xiàn)及其作用機(jī)制”“基于營(yíng)養(yǎng)健康的食用菌精深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐”“靈芝多糖生物活性評(píng)價(jià)及機(jī)制解析和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”“桑黃類真菌活性資源發(fā)掘與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”“挖掘釀造微生物多樣性：推動(dòng)飼料蛋白生產(chǎn)的創(chuàng)新應(yīng)用” 等主題展開分享。

菌物營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)莫美華教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃文教授，山西大學(xué)張永杰教授，甘肅省科學(xué)院生物研究所趙玉卉研究員，福建農(nóng)林大學(xué)孫淑靜教授，東北林業(yè)大學(xué)劉成偉教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)祁建釗副教授等 7位專家圍繞 “科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務(wù)健康” 主題，從變育種及活性成分提取、藥食同源菌物安全應(yīng)用、特色蟲草系統(tǒng)研究、菌絲體生物制造、菌物多糖功能轉(zhuǎn)化、菌物活性成分合成、菌物降糖分子挖掘等維度，分享各自在菌物研究領(lǐng)域的技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐與最新研究成果，為進(jìn)一步提升我國(guó)菌物資源開發(fā)利用率、推動(dòng)菌物產(chǎn)業(yè)向功能化與高值化升級(jí)、促進(jìn)菌物健康產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展提供了重要理論支撐與實(shí)踐指引。

此外，山西百素珍食品有限公司在會(huì)場(chǎng)門口設(shè)置了專屬產(chǎn)品展示區(qū)，集中呈現(xiàn)了其自主研發(fā)的菌物深加工系列產(chǎn)品，涵蓋飲料、酒水、菌物復(fù)合調(diào)味品、即食菌菇休閑食品等多個(gè)品類。

研討會(huì)期間，主辦方還特別組織與會(huì)代表前往山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院開展實(shí)地參觀交流。山西功能食品研究院社會(huì)服務(wù)辦公室主任郭霄飛副研究員全程帶隊(duì)講解，并詳細(xì)介紹了研究院的核心定位與工作成果、情況等。代表們走進(jìn)研發(fā)成果陳列館、功能食品產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)中心、菌物資源保藏實(shí)驗(yàn)室、活性成分分離純化實(shí)驗(yàn)室、功能食品中試生產(chǎn)線等，詳細(xì)了解了研究院在提取工藝優(yōu)化、功能食品配方研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)轉(zhuǎn)化等方面的最新進(jìn)展。

本次研討會(huì)的成功舉辦，不僅為全國(guó)專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)代表提供了交流合作的平臺(tái)，推動(dòng)了菌物學(xué)領(lǐng)域前沿技術(shù)與研究成果的共享，更對(duì)推動(dòng)菌物產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、助力構(gòu)建多元化食物供給體系、服務(wù)健康中國(guó)戰(zhàn)略具有重要意義。隨著菌物產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，菌物資源將在保障糧食安全、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮更大作用，為我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合發(fā)展注入新活力。