2024年9月13日，由易菇網主辦的“易菇訪談：羊肚菌優質菌種鑒別與產前準備”在湖北武漢舉行，活動旨在匯聚行業智慧，深化羊肚菌產業技術交流，提升菌種鑒別能力，優化產前準備策略，共同推動羊肚菌產業的高質量發展。易菇網特別邀請了湖北省食用菌產業技術體系研發首席、湖北省農業科學院王卓仁副研究員，山東菌勝生物科技有限責任公司總經理張業勝博士，湖北飄揚食品科技有限公司湯一名技術總監三位行業專家蒞臨易菇網直播間，就羊肚菌菌種質量評價、常見問題、選購建議、羊肚菌種植項目產前準備工作等技術問題進行了深入討論。易菇網趙雄總裁擔任本次訪談的主持人。

在直播中，三位專家分別從各自的專業角度，對羊肚菌的菌種和產前準備方面的技術問題進行了全面而細致的講解。

針對菌種選購問題，王卓仁副研究員指出，在食用菌特別是羊肚菌的種植前，準備工作至關重要。首先，要確保有高質量的菌種，這包括自己生產或從可靠的合作企業外購，并簽訂詳細合同明確菌種數量、提供時間及保存方式。其次，選擇適宜的種植基地，沙壤土是優選，同時考慮前茬作物如水稻的秸稈清理以減少雜菌和害蟲。播種時間需根據地區差異提前規劃，如長江流域一般在11月中旬至12月初。此外，大量營養包也是必不可少的，其質量、小麥含量及供應商信譽均需嚴格把關。針對今年羊肚菌產業趨勢，雖然全國大部分地區產量下降，但湖北襄陽等地因豐收而產量增長。鑒于市場價格波動和經濟環境，種植戶需綜合考慮市場行情、技術水平和生產規模，以做出合理決策。

張業勝博士提出羊肚菌高質量出菇的“雞蛋模型”，指出菌種、營養與管理三者缺一不可。面對今年羊肚菌市場價格波動，他呼吁種植戶應聚焦提升出菇品質與產量，以應對市場挑戰。

湯一名技術總監指出菌種選擇要與有實力、有責任心的合作商合作，對于菌種的運輸與存放環節，他特別指出，運輸過程中需嚴格控制溫度條件，以維護菌種的活性與穩定性；而菌種的臨時存放則應精心選址于低溫、陰涼的專業環境，如冷藏庫內，以最大限度延長其保鮮期。在基地建設方面，湯一名總監建議優先考慮地理位置便捷、水源清澈無污染的區域，尤其是能直接利用優質井水（因其自然純凈且pH值偏高，對菌類生長尤為有利）的地點，當然，若條件所限，符合標準的自來水也是可行的選擇。此外，他還提到了大型基地運營中不可忽視的兩大要素：大型基地的用工還有播種計劃等問題。

針對羊肚菌液體菌種應用情況和推廣瓶頸，張業勝博士指出羊肚菌行業還是以固體菌種為主，不過東北、河北、重慶等團隊在做液體菌種，雖然液體菌種在成本控制等方面具有優勢，但其對種源選擇的要求也更為嚴苛。

此外，專家們還就優質菌種的鑒別標準及注意事項、山東菌勝生物科技有限責任公司的菌種高通量選育“兩庫一平臺”和基因組選育平臺、菌種擴繁過程交叉污染的避免等方面的問題進行了討論。

直播提問過程中，針對土壤和水源中什么物質含量高，就不能種植羊肚菌和培養原種栽培種，環境溫度設置多少℃的問題。專家強調，羊肚菌的生長環境需尤為講究。水源必須保持清潔無污染，最好達到人類飲用標準，以確保其純凈度對菌體無害。土壤方面，則需避免重茬地和鹽堿地，這些土壤類型不僅影響菌種的成活率，還可能對羊肚菌的品質產生負面影響。同時，若基地地下水位過高，尤其是地下水存在鹽堿化現象，亦不宜進行種植。此外，土壤的質地也是關鍵因素，粘性過大的土壤不利于根系發育和透氣性，而富含秸稈的土壤則可能引入不必要的雜菌，增加管理難度。針對環境溫度的調控，專家們提出了具體的建議。他們指出，羊肚菌的生長對溫度較為敏感，最適宜的環境溫度應控制在16℃左右，這樣的溫度條件有利于菌絲的生長和子實體的形成。

場外連線環節，沈陽金常滿生物科技開發有限公司的總經理白淑艷，就食用菌液體菌種的開發和應用進行了分享。

本次活動得到了諸城市良工機械有限公司、常州市盛農網業有限公司和沈陽金常滿生物科技開發有限公司的大力支持。諸城市良工機械有限公司，從事食品和食藥用菌的滅菌及深加工設備的研發制造，產品得到了海內外客戶的高度認可。“盛農網業”，擁有目前全球最先進的遮陽網制造設備數十臺，創新產品遠銷海內外，贏得了客戶的一致好評。沈陽金常滿生物科技開發有限公司在液體菌罐研發、菌種技術、菌種推廣應用方面成績卓越，“金常滿”牌液體菌罐占據全國大部分市場份額，因性能優良，得到廣大客戶的認可與青睞。

此外，本月底9月25—27日將在云南省楚雄州南華縣舉辦“第七期全國羊肚菌標準化規?；N植及風險防控培訓班”，掃描二維碼即可注冊報名。長按二維碼，識別在線報名