全國平菇產業技術研討會和滬川食用菌學科青年學術交流會于2024年6月14-16日在四川成都圓滿舉行。會議期間，漳州市農業科學研究所袁濱副研究員在青年學者報告環節作了題為“我國平菇產業發展歷史、現狀及趨勢”的報告分享。

漳州市，以其得天獨厚的自然條件與深厚的農業底蘊，將食用菌產業培育成為本地的特色優勢主導產業之一。其不僅是雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇等重要食用菌品種的主要生產基地，更在產量與出口方面占據了舉足輕重的地位。雙孢蘑菇產量及其罐頭制品出口量約占全國的80%，白背毛木耳出口量約占全國的90%，食用菌機械產量約占全國的40%。回顧2021年，全年食用菌鮮品總產量高達85.13萬噸，第一產業產值達到了41.36億元，而全產業鏈產值更是攀升至166.26億元，彰顯了食用菌產業在漳州市經濟發展中的重要作用。

在栽培模式上，漳州市食用菌產業也展現出了多元化、科技化的特點。常規大棚內，白背毛木耳與平菇等傳統品種茁壯成長，以其穩定的產量和優良的品質贏得了市場的青睞。而在常規大棚的基礎上增加溫控設施，則使得秀珍菇、雙孢蘑菇、草菇、大杯蕈（豬肚菇）等品種得以在更加適宜的環境中生長，進一步提升了產量和品質。漳州市還積極推進食用菌的工廠化栽培模式。在溫控設施的精細管理下，杏鮑菇、金針菇、真姬菇、卵孢小奧德蘑（黑皮雞樅）等高端食用菌品種實現了全年穩定生產。

袁濱副研究員還詳細介紹了兩種秀珍菇出菇新模式：集中制包分散出菇新模式和小戶型‘移動智慧菇房’新模式。

集中制包分散出菇新模式是構建“科技+龍頭企業+村集體+農戶”的產業協作模式，其原料集中采購，品質易把控；原料集中堆積處理，避免散8戶式處理原料造成廢水外流污染環境；集中高壓滅菌，避免了散戶式傳統常壓鍋爐產生廢氣污染環境。采用自動化裝袋機、高壓滅菌設備等，工業化方式制袋，節省人力80%，生產效率顯著提高；工業化集中制袋、培養，確保生產菌包質量的一致性與穩定性，出菇周期縮短90%。

小戶型‘移動智慧菇房’新模式是由企業采用先進食用菌設備、設施，機械化集中制包，下游農戶直接從企業購買生理成熟的菌包，并利用房前屋后空雜地，組合成小戶型“移動智慧菇房”進行出菇的分散出菇發展新模式，配備7～8間出菇房，1間產品保鮮庫。其產品品質可控，生產供應有序，振興鄉村產業。“移動智慧菇房”模式與菇農自制菌包相比，菌包的出菇時間由原來的120天，縮短至6-7天，時間縮短90%，產量提高10%以上，而且是一批次出菇，既提質增效，又可解決當地農民就業。“移動智慧菇房”模式突破了秀珍菇種植戶夜晚管菇采菇費工耗神的技術難點，降低勞動強度；實現了產品周年生產穩定供應，既解決土地硬化和環保問題，廢菌料又可以二次再利用種植雙孢蘑菇等食用菌，也可作為有機肥原料，實現資源循環再利用。

據悉，本次會議由由四川省食用菌研究所、上海市農業科學院食用菌研究所、中國菌物學會聯合主辦，中國菌物學會食用真菌專業委員會、易菇網承辦，中國農學會食用菌分會、河南農業大學生命科學學院、成都豐科生物科技有限公司協辦，對推動平菇產業技術創新和產業升級，促進滬川食用菌學科青年學者之間的交流與合作具有重要意義。

更多報告內容可上食用菌在線學習平臺蘑菇通觀看。

蘑菇通網址：

https://www.mogutong.com/

或打開蘑菇通公眾號—全部課程—觀看課程