“現在生活水平好了，吃出健康是老百姓最關注的事。香菇高蛋白、低脂肪，富含氨基酸、維生素，是公認的健康食品。2023年光種香菇這一項，我就掙了近20萬元。2024年我又種了4.5萬袋香菇，盼望有個好收成。”近日，南陽市西峽縣寨根鄉香菇種植戶袁紀文說起種香菇的收獲，喜笑顏開。

與袁紀文的標準化生產不同，重陽鎮居民楊俊朝已經跨入數字化的大門。受益于香菇產業，楊俊朝從白手起家到身價千萬，建成10萬袋恒溫出菇棚、200萬袋菇菌棒保溫發菌大棚，成為西峽設施農業的典型代表。

長期以來，西峽縣堅持穩規模、提質效的發展思路，香菇品質逐年提升，除了罐頭、炒菜，還被用來泡茶、煮湯，深受國內外市場歡迎。據統計，西峽香菇累計出口額已經超過90億美元。

目前，西峽香菇種植規模約3億袋，建設標準化基地200多個、專業村184個，形成覆蓋鸛河流域北山8個鄉鎮的百公里香菇長廊，年產值30億元，惠及20余萬名群眾，成為西峽鄉村振興的重要支撐。

如何繼續做大香菇產業？西峽縣把目光放在了香菇深加工上。依托優質農業資源，西峽縣加大農產品加工企業引進力度和相關技術研發，先后培育出仲景食品等一批香菇加工企業，開發出菇類醬制技術，把菇柄變廢為寶做成香菇醬，完整保留其原始營養成分的同時，讓醬香濃厚、菇香宜人?！肮奖浉邷嘏胫蠛?，口感比菇蓋更有韌性，而且粒粒分明，非常適合醬料制作?！敝倬笆称饭煞萦邢薰酒放瓶偙O屈云鵬介紹說。

如今，香菇醬作為西峽主打產品，年均銷量在5000萬瓶左右。隨著企業對產品研發的不斷投入，香菇的“潛力”被充分挖掘，香菇醬油、香菇味精、香菇腐竹、香菇脆片等系列產品如雨后春筍般紛紛涌現。

在西峽縣天源山生物科技有限公司，一朵朵晶瑩如玉的本草銀耳競相綻放，長勢喜人。本草銀耳用20余味中藥做培養基，采用工廠化、自動化、智能化培育，年產量達200多萬袋，產值在1億元以上?！耙驗楠毺氐呐囵B基，我們的銀耳營養價值非常高，烹煮半小時即可出膠，市場價格約為每公斤920元，是高端保健品的重要原料?！痹摴矩撠熑岁愋爿x說。

現如今，各式各樣的食用菌大棚已然成了西峽鄉村一道亮麗的風景線，羊肚菌、猴頭菇、杏鮑菇、雙孢菇等各類食用菌蓬勃發展，“讓世界愛上中國菇”的公共區域品牌叫響全國，西峽食用菌加工產業集群建設邁上快車道。

目前，西峽縣圍繞“吃”字做文章，產品有原菇、罐頭、休閑食品、發酵醬類、食品配料調味料等6大類200多個，年交易額超200億元，實現了百菌有“百味”。