早春時節，荊楚大地食用菌產業基地一片繁忙，不論是鄉間菇棚還是企業廠房，都活躍著湖北省院士專家服務農業發展“515行動”食用菌團隊的身影，指導冰雪災后恢復生產，為菇農和企業提供政策咨詢和技術幫扶，以科技創新引領食用菌產業鏈蝶變升級。

“我國是食用菌消費大國和出口大國，湖北是全國食用菌產業大省、香菇產業強省和出口創匯強省，產業發展離不開政產學研緊密協作。”湖北省蔬菜辦公室副主任胡正梅介紹，經過多年發展，湖北基本形成了香菇、羊肚菌、大球蓋菇等3大優勢產區，全省種植食用菌達25個品種，產品出口全球74個國家和地區。在湖北食用菌產業體系發展過程中，逐步形成了“國家體系專家+省級技術推廣團隊+地方主管部門+經營主體”的合作模式，其中牽線搭橋的便是產業技術體系崗位科學家。各方要攜起手來推動食用菌產業鏈進一步固底色、強特色、增綠色、提亮色。

40余年產學研合作鑄就一個大產業

“在隨縣，食用菌企業遍地開花，農家小院菇棚隨處可見，這里早已形成村村辦菇場，家家種香菇的格局。”當前，湖北省隨州市隨縣三里崗鎮食用菌新品種繁育工作正在緊鑼密鼓開展，隨縣產業發展服務中心主任張永香介紹，小香菇撬動了“大產業”，隨縣成為全國重要的香菇出口基地，2022年出口額超6億美元。

走進隨縣香菇博覽館，展墻上一段文字格外醒目：華中農業大學讓科學之花在菇鄉綻放。1978年，華中農業大學楊新美教授在三里崗鎮楊家棚村試種段木香菇成功，點燃了香菇產業的“星星之火”，此后，其弟子呂作舟教授、邊銀丙教授三代華農人與隨縣開展了長達40余年的產學研合作。

菌種是食用菌的“芯片”。多年來，華中農大應用真菌研究所不間斷地與各地龍頭企業開展合作，選育了一批又一批優良品種，培養了300余名碩士、博士，為湖北及全國食用菌產業培訓各類核心專業人才近2萬人。該研究所被“蘑菇院士”李玉教授譽為“我國食用菌界的黃埔軍校”。

湖北長久菌業有限公司總經理黃天驥說，近年來，公司聯合華中農大選育出“久香秋7”“秋香607”香菇新品種，實現了隨州地方自育品種品牌零的突破。

用科技力量呵護食用菌健康生長

種植模式是食用菌產業發展壯大的關鍵。在湖北省宜昌市遠安縣茅坪場鎮，菇農正搶抓時令打整菇棚，迎接羊肚菌破土而出。遠安菌香苑食用菌專業合作社負責人汪宗斌欣喜地說：“得益于專家們培訓推廣的‘一網兩棚三膜’設施栽培新模式和稻—菌周年栽培防控連作障礙技術，我的‘羊寶寶’豐收在望！”

種植模式是食用菌產業發展壯大的關鍵。湖北省院士專家服務農業發展“515行動”食用菌團隊首席技術專家邊銀丙教授等專家團隊提出的“集中制袋，分散出菇”的香菇輕簡化生產方式在各主產區推廣發展，聯合企業開發并集成食用菌保鮮和精深加工技術，推動各食用菌產區進入設施化智能化養菌采菇時代，提升了食用菌加工產品附加值，降低因環境條件劇變引發風險。

在隨州菇鮮美農業發展有限公司，兩間加工成型的養菌方艙停在廠房里，在專家團隊的指導下技術人員正在對其進行智能化改造。“這個方艙可以實現自動控溫控濕控光，為香菇量身打造最優生長環境”，企業負責人李逵介紹，這兩間方艙已被地方政府采購，用于“方艙出菇”新模式示范推廣。

病害是制約食用菌產業發展的頭號大敵。邊銀丙教授團隊針對香菇菌棒腐爛、雜菌污染和菌種退化等重要問題，開展了香菇主要病害綠色防控技術研發，完善了平菇黃斑病綠色防控技術體系，開展了羊肚菌病害調查，用科技力量呵護食用菌健康生長。在科技支撐下，隨縣、遠安縣等湖北的“中國香菇之鄉”稱號愈發響亮，“隨州香菇”“房縣小花菇”等品牌知名度持續提升。

產學協同推動打通全產業鏈

“發展食用菌產業，僅靠一方力量是不夠的，必須打通產業上中下游。”深耕食用菌產業多年，年過六旬邊銀丙教授深知產業壯大不易，也身體力行地奔走于食用菌全產業鏈上中下游。最近他正在湖北襄陽宜城市，組織政企攜手籌備中國漢江菌谷高質量發展交流會暨2024第八屆全國羊肚菌大會，聯合多方力量推動湖北省食用菌產業高質量發展。

近年來，湖北省“515行動”食用菌專家團隊與湖北省食用菌產業技術體系一道，聯合隨州、十堰、荊門鐘祥、宜昌等香菇主產區地方政府建立香菇產業技術核心示范基地，推進食用菌保鮮與精深加工技術集成和示范生產。推廣香菇菌渣利用技術，將香菇菌渣與稻草等農作物秸稈混合，用于栽培大球蓋菇等珍稀食用菌，不僅提高了農林廢棄有機物利用率，而且保護了生態環境。華中農大與隨州職業技術學院共建隨州香菇學院，培養食用菌專業化技能型人才。

“龍頭企業要有培育原創新品種、率先應用新技術、示范推廣新模式的追求和擔當，助力加快形成‘科技引領、龍頭帶動、基地生產、優質發展’的食用菌產業體系新格局。”在遠安縣的食用菌產業發展座談會上，邊銀丙建議說。

作者：晏華華 農民日報·中國農網記者 樂明凱