全國科技工作者日，省科技特派員、福建農林大學（古田）菌業研究院副院長、博士金文松團隊，深入分析古田食用菌產業的優勢與短板，潛心研究鹿茸菇栽培工藝，經過近兩年的努力，幫助企業基本實現了較穩定的鹿茸菇生產工藝，促進古田縣高端食用菌品種工廠化栽培技術提升和推廣。

日前，位于平湖鎮的福建省珍菌子生物科技有限公司內種植的鹿茸菇長勢喜人。金文松介紹，鹿茸菇工廠化栽培使用液體菌種，液體菌種接種至菌袋時，要求盡快萌發，降低菌袋在一次養菌時發生染菌的概率。因此，他們團隊采用分階段溶氧控制發酵工藝，實現菌種培養過程良好混合，傳質與傳熱。并研發了鹿茸菇液體菌種配方，提供菌種生長的營養。

“發酵工藝與培養基配方疊加，實現了鹿茸菇菌球高密度發酵，沉降系數可達95%以上。高密度的菌種接到菌袋內，實現24~36個小時順利萌發。”金文松說道

鹿茸菇因其子實體菌蓋外觀似鹿茸切片，同時又因其子實體像鹿茸一樣具有藥用價值而得名。鹿茸菇因其獨特香味、脆性口感、藥用價值，成為“網紅菇”，備受國內餐飲業的歡迎。金文松在攻克鹿茸菇液體菌種發酵工藝的同時，也幫助企業解決了鹿茸菇養菌階段發生的高污染率生產問題，建立了出菇階段發生的低等真菌防控策略，基本上實現了鹿茸菇穩定化周年生產。

“鹿茸菇日產3萬袋，每日鮮菇可采16噸，年營業額突破2500萬元。”福建省珍菌子生物科技有限公司生產負責人程建華說道。

金文松表示，今后將立足新發展階段，對標新服務需求，按照促進古田食用菌一二三產業有機融合的發展思路，補齊短板、鍛造長板，為全方位推進古田食用菌產業高質量發展貢獻力量。

“古田是中國食用菌之都，具有悠久的食用菌種植歷史。我致力于將現代生物學技術與古田傳統食用菌種植相融合，引領古田食用菌種植由傳統經驗型向現代數據化轉變，推動大棚種植向工廠化栽培轉型升級，實現鄉村產業振興，將論文寫在祖國的大地上。”金文松說道。