農歷六月，正值雨季。經過豐沛雨水的滋潤，云南省楚雄州南華縣的翠綠山林里，長出一窩窩、一叢叢的野生菌。
大自然的饋贈，引來無數采菌人。他們背上籮筐，在潮濕的林子里尋覓、采摘野生菌。
地處滇中腹地的南華，因得天獨厚的立體氣候，孕育出了豐富的野生菌資源，境內已知可食用的野生菌種類達290多種，占全國野生食用菌種類的31.2%，占云南省野生食用菌種類的43.3%。南華因此享有“世界野生菌王國”“中國野生菌之鄉”“中國野生菌美食縣”等美譽。
良好的生態是南華的底色，面對大自然的無私饋贈，當地黨委政府懷著敬畏之心，堅持生態優先，在保護中發展，在發展中保護，努力實現生態效益與產業發展共贏。
包山采菌 讓生態效益與農戶增收共贏
這天一早，羅興保和家里人剛進山，就在一處松林下，看到5朵大小不一的松茸緊挨著，有4朵已達到采集標準。
他立馬蹲下身，輕輕扒開松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著松茸根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。
剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。
適度采摘，是羅興保多年來恪守的準則。
彝族漢子羅興保今年45歲，家住南華縣五街鎮咪黑們村，這里因盛產野生菌，特別是松茸而名聲在外。
靠著大自然的恩賜，村民們靠山吃山。村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年采菌季，全村13700畝山林都能出野生菌，這兩年效益不錯，光松茸每年產值都在600萬元左右。
羅興保和村里其他3戶村民去年共同承包了村小組一片林地的野生菌采摘權。去年采摘季結束算賬，銷售收入30多萬元，他家分了8萬多元。羅興保很知足。
多年前，村里還沒開始對野生菌采摘進行規范管理時，每逢采摘季，采摘混亂。受影響最大的，自然是野生菌。
周忠才說，前些年開始，野生菌特別是松茸價格走俏，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子采，有人采的時候不管菌子的大小。“要知道，野生菌對生長環境很挑剔，一旦生長環境遭到破壞，再生的可能性很小。”他說，因為人們無序采摘，且采摘不規范，慢慢地野生菌越來越少。
南華縣政府意識到問題的嚴重性，開始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區域，安排護林員巡護管理，實行“六不準”政策，即不準毀林開墾、不準挖土采石、不準砍樹割草、不準放牧、不準使用農藥化肥、不準采集“童菌”及過熟菌。
封山育菌只能守住野生菌的生長環境，如何規范采摘？當地按照“公開標底、競價承包”的方式，以家庭承包、聯戶承包、集體承包等形式，推行包山采菌模式。
拿咪黑們村來說，從2001年開始，每年采菌季，村里把村民們山林歸攏，通過公開競價方式，將山林承包給想采菌的村民，其他村民則獲得承包金。
羅興保從2009年開始包山采菌，“和以前無序采摘比，現在我可以等到菌子品質最好時候采，采菌子時也很小心，以不破壞菌子的生長環境為前提。”他說。
每年野生菌采摘季，羅興保把自家三四十畝山林交給村里統一向外承包，如此還能獲得一筆承包金。去年，他家6口人獲得承包金9000元。
包山采菌模式推行以來，羅興保明顯感覺到，野生菌開始增多。“大伙靠著菌子增收致富，反過來更自覺地守護山林。”在他看來，只有保護這片山林，菌子每年才會“如約而至”。
數據顯示，南華縣自2001年推廣封山育菌、包山采菌模式以來，截至2021年，累計實施封山育菌面積200萬畝，推行包山采菌面積50余萬畝，野生菌資源得到了有效保護。
鏈條延伸 提升野生菌產業綜合效益
羅興保采的野生菌，一部分通過每年如約到村里的商販收購后銷往全國各地，一部分自己帶到市場銷售。
7月15日下午，南華野生菌交易市場異常熱鬧，撿菌歸來的農戶背著大籮的野生菌，一邊展示自己的碩果，一邊和商販商討價格，不一會兒，滿籮的野生菌變成腰間鼓鼓的“錢袋”。
各類餐館也是野生菌的歸處。記者在當地一家餐館了解到，野生菌一上市，每天光外地趕來嘗鮮的食客就有100多人。
數據顯示，2021年，南華縣野生菌集散交易量超過1萬噸，交易額超過10億元，與2020年相比分別增長14.05%、29.82%。
要提升野生菌產業綜合效益，還須延伸產業鏈，提升價值鏈。
來到南華縣咪依嚕天然食品開發有限責任公司，生產車間機器不停運轉，工人們正按訂單清點、搬運野生菌系列產品，準備發往全國各地。
走進公司展廳，琳瑯滿目的產品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片，針對不斷變化的市場需求，最近流行的菌湯包等各類特色產品也有很多。
這家企業只是南華縣眾多從事野生菌收購、交易、運輸、深加工產業鏈的縮影。目前，南華已培育形成14戶具有一定規模的野生菌加工企業，有4戶企業被認定為“省級龍頭企業”。數據顯示，2021年，南華縣實現野生菌加工業產值20億元，野生菌產業綜合產值超過46億元。
“產業鏈條仍在不斷提升。”南華縣工信局相關負責人說，縣里正實施“云南·南華野生菌加工產業園”一期建設項目，目的是打造立足云南、輻射全國，集野生菌批發交易、電商交易、安全監測、加工冷凍、倉儲配送等綜合服務為一體的多功能野生菌交易市場，促進野生菌產業聚變發展。
與此同時，當地還加大野生菌產品研發力度，做大野生菌精深加工，培育野生菌綠色食品品牌，不斷提高產品知名度和市場影響力。
義不容辭 助力“云菌”產業發展
南華縣“世界野生菌王國”的品牌越來越響，當地深度挖掘野生菌產業文化，打響“美麗南華、野菌飄香”品牌。
7月15日上午，在“云南這十年”——云南省系列新聞發布會楚雄州新聞發布會現場，發布廳一側的南華縣特色展區，野生菌鮮菌展和現場電商直播帶貨引來與會者紛紛前來詢問、品嘗。
“新聞發布會現場給我們搭建了推介南華野生菌的平臺，這將有力推動南華野生菌走出云南、走向世界。”參與發布會的南華縣政府相關領導說。
當地還以野生菌美食文化節引領產業融合發展，挖掘野生菌文化內涵。據悉，2021年中國·南華第十八屆野生菌美食文化節期間，當地組織開展“云播菌鄉”“云游菌鄉”“云賽菌鄉”“云展菌鄉”等活動，南華“世界野生菌王國”宣傳更加有力，魅力更加彰顯。
數據顯示，2021年，南華縣以野生菌為主的第三產業實現產值15.72億元。
今年3月，云南省供銷合作社聯合社印發《云南省食用菌產業“十四五”發展規劃和二〇三五年遠景目標》，提出到2025年，全省食用菌總產量180萬噸，年均增長率達10%以上，總產值500億元，年均增長率達10%以上，綜合產值達1200億元以上。
作為“云菌”版圖中不可或缺的一分子，把“小蘑菇”要做成“大產業”，南華義不容辭。“我們將厚植發展新動能，健全野生菌全產業鏈，力爭到2025年，實現野生菌產業綜合產值達到100億元，助力‘云菌’產業高質量發展。”南華縣政府相關領導說。
