七月份是食用菌生產計劃及實施的集中時間段，無論是計劃的制定還是落實，均應從三個方面予以充分準備，即：充分的信息收集及篩選、必須的技術支撐及保證、足夠的物質準備及優化。今年的食用菌生產仍以平菇為主打品種，但反季節的栽培數量有所擴大，并在小區域內將形成規模化生產。鑒于平菇病害問題有逐年加重的趨勢，和對生產高檔珍稀品種尚缺少規模發展的經驗，因此，管理工作極其重要，來不得半點疏忽或紕漏，否則，其代價必然是損失較大的物質利益，以及菇農朋友對食用菌生產乃至發展前景的信心。

　　1．注意收集和整理市場信息。商品經濟條件下，市場形勢千變萬化，有點讓人難以捉摸。但萬變不離其宗：即供求關系決定市場價格。因此要廣泛搜集信息，并進行嚴格整理、篩選、考查，提高信息的含金量和實用價值，這樣才不至于被假的東西所迷惑而誤入他途。搜集信息的基本原則是：注意掌握信息的來源渠道、信息的誕生時間以及背景條件等，切忌盲目。

　　2．要有成熟的、穩定的技術力量支持計劃的實施。對規模型生產來說，此舉尤為重要。分散型、小批量的、副業性質的食用菌生產，相對于規模型、基地型生產而言，比較簡單、容易一些，而且，技術方面的不系統和不連續性等問題在小農經濟條件的掩蓋下，沒有暴露出來，因此，也就無法顯現其危害性；并且，分散型生產時病蟲害等僅限于微型的局部或區域性發生，不可能有暴發性、流行性的危害。但在規模型生產時，上述問題在生產之初即可逐步顯現，因此，作為組織者、作為生產者個人，均需具備憂患意識，將系統、全面、普及性的技術講座、技術培訓等工作做到前頭，“防患于未然”。該工作切忌表面化、應付了事。

　　2.1香菇：盡量降低溫度，有條件的應配備水溫空調等降溫設備，以產出肉厚的高品質菇品。

　　2.2平菇：高溫型菌株多為薄片菇，如果配合降溫措施，噴施三維精素，可望使菌蓋增厚；注意防病、防蟲。

　　2.3金針菇：多數開始出菇，注意降低溫度和濕度，以保障菇品的貨架壽命。

　　2.4草菇：注意保濕與通風的協調；防病防蟲

　　2.5靈芝：加強通風；防病防蟲。

　　2.6杏鮑菇：注意冷庫的通風措施，保持良好的通風條件，是杏鮑菇反季節栽培的首要條件之一；注意藥物預防病害。

　　2.7雞腿菇：多為設施栽培，注意通風的調控，堅持藥物預防，否則，菇洞內一旦發生大面積病害，難以控制，并可能影響下一季節的栽培。

　　2.8木耳：春栽黑（毛）木耳的出耳管理也已進入尾聲，不著急清理場地時，可予繼續管理，否則，應予清理后，噴灑藥物予以殺菌，再安排秋栽。

　　其它的順季和反季節栽培品種較少，不予一一贅述。

　　3．足夠的物質準備及優化物質是基礎。食用菌品種所應用的菇棚、菌種、基料、藥物以及必要的工具、材料等都是必需的物質基礎，應根據計劃生產的食用菌品種，確定菇棚的設計與建造、確定基質材料等，比如：9月份雙孢菇播種，目下即應將麥草稻草以及牛糞等原材料備好；生產雞腿菇，可準備棉籽殼、木屑或玉米芯、豆秸等秸稈原料，又如生產杏鮑菇時，則不必準備秸稈類原料，只備棉籽殼及木屑即可；如果確定常規生產時，普通大棚即可，而進行反季節生產時則應建造相應的半地下、冬暖型菇棚，并經設置必須的升溫及降溫設備等。切忌無視自力條件，人云亦云，鬧出“南轅北轍”類笑話。

　　4．菌種生產：根據栽培或供種計劃，可生產金針菇及雞腿菇等品種的1~3級種、猴頭菇的1~2級種、阿魏菇、楊樹菇等中溫型珍稀品種的2級種。停止雙孢菇、姬松茸類菌種的生產，加強已產平菇、香菇等菌種的發菌管理，尤其注意剔雜工作的落實。所有菌種的生產均需按計劃進行，并須嚴格“無菌操作”觀念。

　　5．發菌管理：進入訊期，空氣濕度大，真姬菇的后熟培養要注意環境的改善和調控，使之處于70%以下的濕度條件，否則將導致表面氣生菌絲過厚、發黃，形成菌被，嚴重者引發某些霉菌。其它菌種包括早期栽培的平菇等發菌，亦須按操作規程進行管理。(曹德賓/文)