買菌子要注意什么？市場方如何做好監管，讓市民買得放心？日前，昆明市政府食品安全委員會辦公室組織執法人員、媒體記者探訪全國最大的野生菌交易市場——云南省木水花野生菌交易中心（以下簡稱“木水花市場”），了解昆明如何給野生菌銷售上“安全鎖”。
      “每個進駐市場的經營戶都要登記，提供身份證、攤位號并簽署承諾書，做到‘一戶一檔’，確保市民購買野生菌的信息可追溯。”木水花市場總經理成愛麗介紹，市場目前有野生菌經營戶約1200戶，銷售的野生菌種類達258種，近日銷售量每天達500噸左右。為確保市民買得放心，市場方每天對市場內的野生菌商戶進行巡查，發現有問題的野生菌將請專家鑒定。此外，以次充好、摻雜售賣的行為也會被巡查人員制止。
      “這個菌子回去要確定炒熟才能吃，要記得啊。”市場里，一名攤主對購買野生菌的市民叮囑道。成愛麗介紹，市場方要求攤主在銷售時告知消費者加工野生菌的注意事項，同時，市場方不建議向省外銷售紅牛肝等需特別注意加工方法的野生菌。
      針對消費者提出的問題，市場方專門設置了投訴站，接到消費者的投訴后，由研究院、高校的專家進行鑒定，向消費者做好科普和答疑解惑。“野生菌生長區域不同，會有口感上的差別，這就需要向消費者進行科普。另外，最重要的是鑒別有毒的品種，要確保鑒定無毒才能銷售。”成愛麗說。在市場周邊的道路上，也有不少流動攤販在銷售野生菌。據介紹，市場外的流動攤販未納入市場方監管，不建議市民購買，特別是不認識的野生菌千萬不要購買。
      為保障市民安全放心地享用野生菌，市政府食品安全委員會辦公室嚴把責任落實關，夯實屬地管理與部門監管責任，將野生菌中毒防控工作列入食品安全年度考核重要內容。此外，嚴把市場流通關，嚴禁學校食堂、農村客堂等群體用餐單位加工、食用及出售野生菌，嚴禁辨識不明的野生菌在市場上銷售，督促餐飲服務單位把好采購、加工關，設置專人指導，菜品要留樣備查，保障市民舌尖上的安全。