福建古田全縣70%的勞動力從事食用菌產業，全縣70%的農業總產值來自食用菌，在古田縣，小菌菇綻放出大產業。
      1月5日，在古田縣十方田食用菌展示館看到，草菇、紅菇、姬松茸、銀耳花還有即食凍干銀耳羹等各種食用菌深加工產品琳瑯滿目。這其中，一款即食凍干銀耳羹深受市場喜愛，這款即食凍干銀耳羹采用航空凍干技術制作而成，一分鐘沖泡可以完全復原鮮燉銀耳羹的膠質。
      十三五期間，古田縣充分發揮古田“中國食用菌之都”的品牌優勢，加快推動規模化、標準化、品牌化、信息化、企業化發展，持續推進產業轉型升級，大力發展精深加工，不斷延長產業鏈，不斷深化食用菌生產“縣域工廠化”古田模式，提升附加值，使得食用菌產業煥發出新活力。2019年食用菌全產業鏈產值超過100億元，農民人均年收入近1.9萬元。
      十三五期間，古田縣加快了園區建設，大力推動食用菌產業一、二、三產融合發展，新品種、新技術、新設備不斷研發、引進、推廣使用。同時發布了《銀耳菌種質量檢驗規程》國家標準，全面提升食用菌加工研發能力，食用菌精深加工不斷深入，精深加工產品實現產業化生產。開發出凍干銀耳羹、銀耳曲奇、銀耳手工皂、銀耳清露等精深加工產品10余種，滿足了不同的市場需求。
      疫情期間，古田晟農無公害銀耳基地負責人60后的張家巧取名“銀耳姐姐”，通過直播帶貨推銷古田銀耳，每天直播2-3個小時，把凍干銀耳羹賣成了“網紅”產品，也為企業發展帶來新路子。“銀耳姐姐”的故事是古田縣直播帶貨新模式新業態的一個縮影，古田縣以“嚴選供應鏈+網紅直播”的新商貿模式，以培訓+實訓+創業的模式，帶動縣域傳統企業拓展直播銷售新渠道，建設食用菌“互聯網+”平臺，打造全產業鏈數據平臺，促進古田農業產業轉型升級。
      在發展過程中，古田縣注重食用菌品牌與文化建設，成立古田縣十方田商貿有限公司作為古田農產品公共銷售平臺，整合縣域各類優質農產品，以“線上線下并行，線上對接平臺，線下連鎖加盟”的發展模式，拓展農產品銷售渠道。培育了古田區域農產品公共品牌“十方田”，“古田銀耳”、“中國食用菌之都”等古田食用菌公共品牌知名度得到進一步擴大。
      目前，古田縣正全力打造產業體系最完善、生產技術最先進、產品貿易最發達、菌業文化最豐富的全國一流現代食用菌產業高地。力爭到2025年，古田縣食用菌生產穩步發展，進一步推動“縣域工廠化”向更高層次發展，食用菌產業一二三產融合特色鮮明清晰，實現一產產量100萬噸，二產產值120億元，全產業鏈產值達350億元目標。