“我們有北方地區最好的羊肚菌！”榆陽區農投公司董事長、馬合農場場長張彥飛說。6月20日，雖然已經過了羊肚菌生長最快、出菇率最高的時段，但在由榆陽區農墾總公司馬合農場建設的榆林農墾食用菌產業科技示范園的拱棚里，羊肚菌依然生機勃勃，東一簇、西一叢，倔強地從土里冒出頭來。
張彥飛口中的“最好”，可以從兩個方面來理解：一是技術成熟最早，二是在后期發展中突破了以往的瓶頸，市場接受程度最佳。
“我們有北方地區最好的羊肚菌”
羊肚菌是一種世界性的珍稀名貴的食用菌，具有豐富的營養、獨特的風味和重要的保健作用，被譽為“菌中之王”。在我國，野生羊肚菌資源分布較廣，其中西南地區野生菌產量較高。
2014年，敏銳嗅到羊肚菌市場行情一路走高的張彥飛和農場其他幾位農學專業的同事，在四川等地多次考察后，確定了發展羊肚菌產業。“外出考察，讓我們開闊了眼界，增長了見識，也更加堅定了我們發展羊肚菌產業的決心。但從技術角度來看，由于氣候條件差異大，西南地區很多較為成熟的技術不能‘即來即用’，只能靠我們自己摸索。”張彥飛說。
搭建拱棚、安裝噴灌、栽培菌種……一切從零開始，2015年，20座拱棚中，首批精心培育的菌袋被種下。在期待與忐忑交織的幾個月之后，2016年春天，大約五分之三的菌袋成功破土，長出了羊肚菌。
60%的出菇率看似尋常，但這已經是我國北方地區首次人工成功種植羊肚菌的最大值了。
初戰告捷，讓張彥飛等人發展羊肚菌產業的信心更加堅定了。之后幾年中，隨著菌種培養、栽培、營養袋制作技術的成熟，以及對種植期間各階段溫度、濕度、光度控制等關鍵技術的掌握程度越來越高，馬合農場的羊肚菌種植也逐步實現出菇率、產量、質量穩定，一套適合北方地區羊肚菌人工種植的技術體系就此走向成熟。
這里的羊肚菌成了“香餑餑”
在徹底解決了羊肚菌的人工種植問題后，張彥飛等人將關注點和突破點放在了菌種的培養上。
“我們自主培養菌種，一方面可以降低成本，另一方面也是掌握核心競爭力的必由之路。”張彥飛說。
在農業發展中要培育良種實屬不易：他們先是將從延安、山西、四川等地采集到的菌種源制作培養1萬余管；然后再通過不同的分離、提取技術，提取出幾十種“自認為”不錯的菌種；再通過對這幾十種菌種分別開展栽培對比試驗……那些曾經付出的時間、汗水，以及無數次失敗，如今都成了成功路上最美的回憶。
據張彥飛介紹，目前定型的兩個菌種都備受市場青睞，特別是2號菌種更是打破了農作物連作的限制。
“和馬鈴薯等經濟作物一樣，羊肚菌也受到‘不能在同一塊田地上連續種植同種作物’這一種植規律的制約，而我們培育出的2號菌種，則突破了這種限制，實現了在保證質量、產量前提下的連續種植。”張彥飛說，得益于菌種的成功研發和創新，園區目前已經實現了以銷售產品為主到以銷售菌種、培訓相關配套技術的“升級”，銷售市場遍布北京、東北三省、河北等區域。
2019年，在第四屆全國羊肚菌大會上，馬合農場獲“羊肚菌行業先進單位”榮譽，這無疑是對該農場羊肚菌產業發展成績的最佳褒獎。
