大樹的枯枝干處，長滿了野木耳。孟儉 攝

現象――

采食野生菌的人很多

“幾乎每根枯枝上，都能找到一些野生木耳。”正在渡江村一帶小樹林搜尋野木耳的張先生告訴記者，往年這個時候，也是野生木耳等比較多的時節。

按照張先生的提示，記者前往郊區一些地方發現，有不少人在一些荒草叢中搜尋著野蘑菇，有些人在一些拆遷堆置的木堆旁搜尋著野木耳。正在采的劉女士指著身邊滿滿一籃木耳說：“只要找準地方，不一會就摘滿一籃，一些飯店和市民很喜歡這些‘野味’。”

劉女士提著采摘的滿滿的一籃野生木耳，前往連運小區附近的一田地邊的小路上售賣，沒多久，這籃野生木耳，被一菜販朱先生27元買去。朱先生透露，這幾天，他經常來這條小路轉悠，附近不少采摘的人都賣給他，他再轉手賣給一些飯店和市民。

原因――

連日陰雨野生菌泛長

據了解，每年的6月至9月，是各種野生菌生長的季節。但不少采摘的人反映，今年野生菌要比往年多出很多。記者在郊區一些地方發現，不少長期堆積木材的地方，有很多野生木耳，一些荒草堆積處、農田的糞池邊，有非常多的野蘑菇。

對此，揚州大學園藝與植物保護學院的徐建祥教授稱，只要在濕度大并且有適宜的營養、肥料的情況下，真菌就能生長。他說，今年雨量大且集中，連續下雨，使得郊外的一些陰濕的地方，短時間內泛長出大量野蘑菇、野木耳等。

提醒――

市民應慎食野生菌類

記者就野生菌的食用，詢問采摘的市民時，他們多認為，這些菌類一般沒毒，吃了應該沒事。但記者就此咨詢重慶大學生物工程學院戴小珍博士后獲悉，其實不少野生菌類含有毒素，食用或加工烹炒不當，易導致人中毒。

戴博士透露，野生菌生長采食的季節，往往也是誤采誤食野生菌中毒的高發期。她提醒市民，首先要學會如何識別食用菌和有毒菌，慎重購買野生菌，盡量不買不熟悉的野生菌；其次在烹炒前和烹炒中，也要做一番處理。（請報料人3日后來領信息費）    記者 孟儉

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如何識別有毒菌和食用菌？

戴博士介紹，有菌托且又有菌環的真菌很可能有劇毒；糞生真菌一般有毒；色彩特別艷麗，形狀奇特，頂部有肉瘤或肉刺的，一般也有毒，采摘或購買時，先從外形初步判斷一下。

如何正確食用野生菌？

戴博士透露，對野生菌要仔細刷洗干凈，盡量切成薄片或細絲，而且炒之前盡量用開水燙幾分鐘，炒的過程中多延長翻炒時間，這樣可減少野生菌中的毒素。 另外，新鮮木耳盡量曬干后再食用。

另外，她還提醒市民，不可過度貪圖野生菌的美味，盡量少吃，而且不要多種菌類一起混吃，也不要連續好幾頓都食用。同時，在食用野生菌時，盡量不要飲酒，以免酒精與毒素中和加劇中毒。