進入4月，江蘇豐縣師寨鎮張寨村的青年農民張清一家人又開始了繁忙的黑木耳采摘生活。每天早晨5點多全家就到村外的黑木耳種植大棚采摘黑木耳，上午9點多到村里的收購點出售。張清家種植了兩個大棚的黑木耳，一年的采摘期100多天，這樣一年的收入就有6萬多元。去掉設施、菌種、菌料等投入，張清家每年的純收入都有4萬多元。張清說：“雖然種植黑木耳辛苦，但自從種植黑木耳后，家里的經濟狀況和生活條件發生了翻天覆地的變化。”現在，在江蘇省豐縣，像張清這樣靠種植黑木耳、雙孢菇、香菇等食用菌走上富裕路的農戶有2萬多戶。

豐縣是傳統的農業大縣，全縣常年種植35萬畝小麥、10萬畝水稻，稻麥秸稈總量2億公斤左右；50萬畝果樹、20萬畝棉花，每年修剪的果樹枝條和棉花秸稈總量也達2億公斤。以前這些“下腳料”大多被農民作為做飯的燒材。2003年以來，豐縣組織實施了“秸稈種菇百村萬棚億元開發工程”，組織農民利用秸稈發展食用菌種植，食用菌生產實現了秸稈的就地增值。這個“雪球”在豐縣越滾越大，從2003年的全縣種植食用菌200萬平方米發展到目前的1000萬平方米，2007年實現產值11億元，涌現出了2萬多名食用菌種植能手。豐縣將食用菌做成了大產業，生產上正在實現向設施化、規模化、高效化、集散化、標準化的跨越，成為江蘇省最大的食用菌生產基地。

陽光財政：從“點”到“面”的飛躍

豐縣制定多項優惠扶持政策，大力發展食用菌產業。政府成立了發展設施農業辦公室，對每個村派出一名工作指導員，在產業規劃布局和土地流轉方面現場指揮，解決問題。去年縣鎮財政共籌集補助資金1100余萬元用于扶持食用菌生產，對新建大棚每個給予2000-3000元的補助。今年豐縣財政將安排2000萬元用于鼓勵農民發展食用菌。加大貼息投入，去年向132個村6890戶農民發放扶貧小額貸款3528萬元，財政貼息102萬元，帶動民間資金投入食用菌生產近億元。同時，縣開發局、農林局等部門去年共向部、省爭取項目資金2400萬元，整合財政配套資金2500萬元，用于食用菌生產技術推廣、生產基地建設和農業開發，有效地提高了食用菌綜合生產能力。

在基地建設上，豐縣采取了核心區輻射示范片、示范片連成產業帶的做法。建設了3個300棟連片的高標準設施食用菌種植核心區；規劃建設了360個設施食用菌生產示范片，堅持“一戶帶多戶，多戶帶全村，一村帶多村，多村成基地”的發展思路，鼓勵黨員干部帶頭發展、率先發展。豐縣師寨鎮張寨村村民張強不僅辦起了菌廠，還成立了豐縣食用菌協會，采取合同制保護價收購全村食用菌。

標準化生產：從“數”到“量”的提升

市場競爭力取決于產品的品質。豐縣的食用菌生產，從建設基地開始，就著手規范化生產管理，打造高標準、高質量的產品。首先是制定標準，促進生產規范化。豐縣農業部門圍繞食用菌高產、優質，在認真總結實踐經驗的基礎上，組織專家按照標準化安全指標，編寫《木耳標準化無公害生產技術操作規程》，成為地方標準。其次是抓好技術培訓，增強質量意識。在建設中實行“統一配套設施標準，統一流轉土地，統一規劃設計，統一建棚標準，統一技術指導，統一加工包裝，統一品牌銷售”的“七統一”政策。從去年開始，全縣發放食用菌生產資料8萬多份，在食用菌生產的關鍵時期召開現場會，對種植大戶、技術骨干進行重點技術培訓，然后由大戶和技術骨干再面對面、手把手地教給普通農戶，確保技術到戶。再次是加強投入品控制，規范生產管理。

產業化經營：從“內”到“外”的拓展

由于豐縣的氣候條件適宜，豐縣生產的黑木耳、雙孢菇等食用菌品質好，市場行情十分看好。鮮品暢銷周邊地區，干品直銷到浙江、上海、福建等省市，部分產品還出口日本、韓國、臺灣等國家和地區。同時，豐縣還不斷培育引種新品種，目前豐縣種植的食用菌品種有黑木耳、雙孢菇、草菇、杏孢菇、香菇、金針菇等。在種植模式上，豐縣還摸索出了利用日光溫室的“雙孢菇―洋香瓜―草菇”一年三種三收的高效種植模式，以及二次發酵、摻稻殼覆土等實用技術。

在發展設施食用菌產業中，豐縣不斷提高組織化水平，推進產業化經營。先后成立了豐縣食用菌協會，凱旋食用菌合作社、富民食用菌合作社等100多個經濟合作組織，培養了3000多戶科技示范戶，組建了3000多人的農民經紀人隊伍。通過招商引資，徐州天舜罐頭、徐州高鮮食品有限公司等20多家食用菌加工企業落戶豐縣，初步形成了“農戶―基地―協會―龍頭”企業的生產經營模式。同時，新建了蘇北億元級食用菌批發市場，成為蘇北最大的食用菌銷售集散地。