人民網福建頻道特別策劃“鄉村振興的福建實踐”系列訪談，邀請相關領域領導干部、專家學者走進人民網演播室，暢談福建在實施鄉村振興戰略方面的好做法好經驗。

　　在《鄉村振興的福建實踐·產業融合》篇，訪談嘉賓為寧德市古田縣副縣長余新琳、古田縣食用菌產業局局長余新敏，重點闡述特色農業的拳頭產業——食用菌產業通過走融合發展之路，形成了“1+N”產業鏈延伸體系，越來越成為古田縣域經濟發展的支柱產業和富民興縣產業，敬請關注。

　　主持人：大家好，這里是人民網福建演播室“鄉村振興的福建實踐”系列訪談現場，我是主持人鄭窈。實施鄉村振興戰略是一篇大文章，要統籌謀劃、科學推進。鄉村要振興，產業興旺就是一個重點。農業強，產業必須要強。如何因地制宜來打造知名品牌，帶動鄉村產業的大發展，一直是大家非常關注的問題。今天我們邀請到了“古田銀耳”這個全國馳名商標的打造者做客我們的演播室，和我們一起來聊一聊他們的成功經驗。讓我們歡迎來自寧德市古田縣的副縣長余新琳，余副縣長，您好。

　　余新琳：主持人好，大家好！

　　主持人：另外一位是來自古田縣食用菌產業局的局長余新敏，余局長，您好。

　　余新敏：主持人好，大家好！

　　主持人：古田銀耳人工種植的歷史悠久，到現在古田銀耳占了市場90%的份額，也就是說每十個人吃的銀耳，當中有九個人吃的銀耳就來自古田。先請余副縣長給我們介紹一下古田食用菌產業都取得了什么樣的成績？

　　余新琳：古田縣歷來有“中國食用菌之都”的美譽，食用菌種植品種多、產量產值高、科技強、品牌響和銷售網絡廣是古田食用菌的特色和優勢。2017年，古田食用菌年總產量80.8萬噸鮮品，生產產值51.7億元，出口創匯19128萬美元，產業鏈總產值突破了100億元。產量產值和出口均創歷史最好水平，在我們全國食用菌主產縣中繼續獨占鰲頭。2017年古田縣還被列入全省唯一一個省級現代食用菌產業園，被福建省食用菌行業協會評選為十個福建省食用菌產業發展示范縣之一。古田銀耳被評為福建省2017年著名農業品牌，名列十大農產品區域公用品牌之一。

　　主持人：剛才聽余副縣長介紹完之后，能夠明顯地感覺到古田縣這個“中國食用菌之都”的名號是越來越響亮了。接下來請余局長給我們介紹一下，這些年來古田食用菌產業的發展態勢怎么樣？

　　余新敏：近年來我們古田整個食用菌產業形成了快速、健康、可持續發展的態勢。第一，整個食用菌產業越來越成為我們古田縣域經濟發展的支柱產業和富民興縣產業。我們可以用三個70%來概括，全縣有70%的農村人口從事與食用菌產業相關的產供銷活動，農民現金收入的70%來源于食用菌產業，食用菌產值占農業總產值的70%。古田縣因為發展食用菌等特色農業而使老百姓的生活十分殷實。據統計，我們農民人均年純收入達到1.6多萬元，已經連續14年居寧德市的首位。第二，我們古田整個食用菌產業的設施裝備水平不斷提升，特別是我們發展工廠化、機械化和自動化，實現了銀耳袋栽生產工廠化的突破。第三，我們專業化分工、社會化服務日趨完善，這個是古田的特色與優勢，被我們叫做“無法復制的古田模式”。社會化服務的高度發展，為我們古田整個食用菌產業的發展插上了騰飛的翅膀。第四，實現了綠色可持續發展。食用菌產業被我們定位為朝陽產業，古田縣在發展整個食用菌產業方面，也出臺了若干的優惠政策，來推進整個加工企業，以及整個生產過程能夠實現環保、綠色、無公害。第五，我們的科技研發以及品牌推廣，為我們的產業發展持續發力。作為我們縣校地合作典范的福建農林大學（古田）菌業研究院，以及獨具古田特色的民間雄厚的科研實力，在新品種、新技術和新工藝的研發和推廣上發揮重要作用，使得古田食用菌產業持續健康發展，而且一路高歌猛進。

　　主持人：很感謝余局長把這么詳細的“獨家秘籍”都跟大家分享了，我們能夠感受得到，古田食用菌的品牌之所以能夠在全國打響，應該說在方方面面都下了很大的功夫。我知道，古田在產業融合發展上也有很多自己的方法，比如說這個“1+N”的模式，就是一個很棒的“古田模式”。我們也來跟大家聊一聊，什么是“1+N”吧！1，肯定就是古田食用菌了，那么這個“N”是指什么呢？兩位給我們介紹一下吧。請余副縣長先跟我們說一說。

　　余新琳：近年來，我們古田縣委、縣政府扎實推進農業供給側結構性改革，著眼提高食用菌產業鏈收益，加快推進融合發展。以市場為導向、以提升質量效益為目標，支持發展以食用菌產業為基礎的新產業、新業態，著力延長食用菌產業鏈、價值鏈。當前，古田縣正在加快食用菌產業與食品加工、文化旅游、電子商務、現代物流等產業融合，鼓勵發展“食用菌+現代物流+電子商務”、“食用菌+鄉村旅游+文化創意”、“食用菌+藥膳飲食+養生養老”等新模式、新業態，推動傳統特色農業向三產融合轉型升級。

　　主持人：也就是說，“1+N”的這個“N”有著非常大的可能性，可以添加到任何方面，和古田食用菌的品牌結合在一起。余局長，“1+N”的這些“N”，主要都做了哪些產業？發展得怎么樣呢？

　　余新敏：古田縣食用菌這個主產業的發展應該來說帶動了我們二三產業的蓬勃發展。比如，在食品加工業方面，近幾年我們開發了一系列食用菌類產品，如銀耳黃酒、銀耳曲奇、銀耳露、猴菇露、銀耳清露、凍干銀耳茶、銀耳手工皂等等一系列的產品，深受市場的歡迎與喜愛。再比如，我們的電子商務方面，食用菌這個主產業的發展對電子商務起到了非常大的拉動作用。據不完全統計，古田縣全縣的淘系（淘寶、天貓）店鋪數量達到1161家，整個電商的成交額達到了11.3億元。因此我們古田縣被列入“福建省農村電子商務示范縣”。傳統的銀耳銷售都是以干品的形式，那么電子商務的發展讓我們銀耳鮮品的銷售成為了可能。

　　主持人：除了帶動食品加工業、電子商務發展，還推動哪些產業的發展呢？

　　余新琳：近年來，我們食用菌產業旅游也得到發展。全國首家袋栽銀耳工廠化項目福建天天源公司，立足銀耳工廠化這個主導產業，生產出高品質的有機銀耳供應市場。此外，還與我們古田臨水宮旅游緊密結合，發展食用菌觀光業，建成銀耳觀光車間和游客中心、文化展示館，吸引游客到銀耳工廠參觀、采摘、品嘗和購物，受到游客青睞。再比如我們學習臺灣發展特色農業旅游的做法，以食用菌為主要元素，建設桃溪小鎮—蘑菇部落，在那里，游客可觀賞到獨具特色的銀耳黃酒酒窖、各種菇類的生長過程、魚池景觀，體驗蘑菇生產與DIY、戶外采摘、蘑菇游樂園、親子樂園、蘑菇文化培訓，住上本土民宿，品嘗到風味獨特的百菇菜肴等。古田蘑菇部落生態旅游區采用“公司+農戶”模式，農戶以土地流轉和工資入股，建設成生態休閑食用菌基地，由公司統一供應生產資料，安排生產、技術指導、收購和銷售，保證農戶的正常收入，利潤按份額比例返還給農戶，構建起“公司+農戶”的利益聯結機制，極大促進了一二三產融合發展，被評為“2017年省級休閑農業示范點”“2017年國家AAA級旅游景區”。

　　余新敏：古田縣因為食用菌產業的發展形成了獨具特色的食用菌文化，以國家一級廚師熊書勝為代表的一大批烹飪師傅為來古田的八方客人獻上一道道菌菜。應該來說，他們的一道道菜深受來到古田的各方賓客的喜愛，他們也多次參加“國際食用菌烹飪大賽”并獲金獎。古田是“全國食用菌餐飲文化示范縣”，建成全國食用菌綜合性博物館，同時涌現多種食用菌民俗文化，展示了食用菌發展的整個歷程。

　　主持人：接下來古田食用菌產業在推進融合發展方面，有什么新的規劃？

　　余新琳：通過改造提升產業公共服務平臺，加大對龍頭企業的培育，改造產業園核心區舊菇房，打造獨具特色的組織服務機構，不斷延長產業鏈，強化科技支撐，強化帶動農戶，使產業鏈各環節分工更加精細，裝備更加先進，各環節聯系更加緊密。

　　主持人：針對這樣的規劃我們要如何實施？

　　余新敏：要推進一二三產融合發展，我們就要優化一產、深化二產，強化三產。一產，主要是生產栽培環節，在這個環節，我們要提升整個生產的設施設備水平，比如講我們的標準化菇房的建設、菌包制作過程的機械化水平，包括自動裝袋設備、高壓滅菌設備等等。二產，主要是對食用菌的初產品進行加工的環節。一個是廠地的粗加工，另外一個是延伸產業鏈的產品精深加工部分，來提高整個產業的效益。三產，主要是食用菌的銷售環節，特別是我們前面提到的電商這個環節，只有通過我們迅速占領市場，賣出好價錢，使消費者能夠接受我們的產品，我們的產業才得以迅速健康發展，這一塊是我們要迅速打造的。古田食用菌要以質量取勝來占領市場。

　　主持人：針對這樣一個完整的規劃，有沒有推進的時間表呢？

　　余新琳：我們今年是在打造省級現代產業園區，2018年下半年要開始爭創國家級食用菌現代產業園區。 我們計劃用三年時間的努力，把我們這個核心區打造成真正的國家級食用菌現代產業園區，成為一二三產高度融合的示范區和先導區。

　　主持人：余局長有沒有什么需要補充的？

　　余新敏：后三年我們要積極地從客戶、我們自身的薄弱環節出發，發揮我們自己的優勢、特色水平，把我們的產業更好地發展好。

　　主持人：二位對古田食用菌產業的發展有什么美好的愿景與期待呢？跟我們分享一下。

　　余新琳：黨的十九大提出要建立健全城鄉融合發展的體制機制和政策體系，促進農村一二三產融合發展。我們將立足實際，向三個愿景進發：一是認真踐行山海協作、聯動發展模式，進一步深化掛鉤幫扶，建設食用菌產業園區，培育支柱產業，加強人才交流，推動古田縣經濟社會發展，確保貧困人口與全省人民一道邁入小康。二是充分發揮政府和市場兩方面的作用，積極引導更多的資金、人才、技術等要素向古田縣食用菌產業流動，為鄉村振興注入新動能，使古田縣食用菌人才多起來、活起來。 三是以高質量發展為中心，以農業供給側結構性改革為主線，以延伸產業鏈、拓展農業多種功能為重點，推動食用菌加工業優化升級，推進食用菌流通現代化，開發食用菌旅游、康養等多種功能，推進“互聯網+食用菌”，培育發展新產業新業態，促進農業全產業全環節升級、全鏈條升值，不斷提高農業的創新力、競爭力和全要素生產率，讓菇農更多分享全產業鏈增值的收益。

　　余新敏：具體地說，古田縣的食用菌產業要實現一二三產業融合發展，要基本實現規模化、標準化、專業化、品牌化食用菌生產格局，要實現生產總產量超過100萬噸、產業鏈總產值超100億元的“雙百”目標，特別是核心示范區要實現目標：食用菌加工企業環保達標率、菌包生產自動化率、栽培基地可追溯體系監管率、產品農殘檢測合格率以及規模栽培企業、專業合作社開展農業“三品一標”或良好農業規范認證率全面實現100%，把古田建成全國食用菌的生產栽培中心、技術交流中心、商貿物流中心和文化旅游中心，使古田縣真正成為名副其實的“中國食用菌之都”。

　　主持人：總結一下，就是我們剛才開頭有說到的，要綜合謀劃、科學推進。今天非常感謝兩位從古田來到人民網福建演播室，和我們大家分享了古田食用菌品牌打造的秘籍。我們這期節目到這里就接近尾聲了，謝謝兩位。