從中央電視臺大型節目《舌尖上的中國》到《識材有道》，美食界從來都少不了食用菌的身影。食用菌原屬山珍，具有藥食同源性，并集營養、保健、治療等多功能為一體，而一些優質的野生食用菌往往都是歷代王朝納貢的貢品。現代科技的發展讓原本深山中的食用菌漸漸變成了老百姓家中的家常菜，也讓我國食用菌產業迎來了高速發展的時期。
我國是食用菌產量大國 也是消費大國
中國食用菌的栽培種類有70~80種，形成商品的有50種，具有一定生產規模的有20種以上。中國食用菌協會統計，食用菌中產量最大的前七種依次為：香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、毛木耳和杏鮑菇，2015年，這七個種類總產量占全國食用菌總產量的83.4%。
我國不僅是食用菌生產大國，也是食用菌消費大國，所生產的食用菌絕大部分用于國內消費。據中國海關數據統計，2015年我國共出口食(藥)用菌產品50.7萬噸(干、鮮混合計算)，出口量僅占當期全國總產量的1.46%，創匯29.79億美元。
從全國食用菌產量分布情況來看，河南省(488.65萬噸)、山東省(446.3萬噸)、黑龍江省(323.91萬噸)、河北省(270.84萬噸)、福建省(247萬噸)是食用菌產量排名前五的省份。
我國的食用菌總產量雖有明顯的增長，但與日本、韓國及歐美等發達國家的工廠化食用菌占有率達90%以上相比，我國工廠化生產方式所占比重不到10%，制約了我國食用菌生產整體規模。
食用菌觸網熱度最高的品種是木耳 靈芝第二
從地區來看，河南省是一畝田平臺中食用菌用戶量最多的地區，其次為云南、四川、山東和黑龍江地區。一畝田平臺上食用菌產地用戶分布也反映出我國食用菌產業整體分布情況。河南是我國食用菌產量最大的省份，在一畝田平臺上的食用菌產地從業人員分布也居第一位。云南是我國野生食用菌產量最大的省份，用戶數量位居第二名。
從時間上來看，一年中食用菌供采熱度在持續上升。在春節前后，一畝田上食用菌供采熱度經歷了由最高向最低的轉變。到年末會達到一年中的最高點，年初迅速降低，這主要是受春節節日的影響，此時大多數地區生產和銷售都進入了休眠期。
云南省野生食用菌王國 占世界物種36%
我國云南、四川和貴州等地因地形地貌復雜，森林類型多樣，以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，成為中國乃至世界野生食用菌物種多樣性最豐富的地區。這些生長在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處于野生狀態的野生食用菌，非常稀有名貴。
從物種數最看，全球已知野生食用菌2500余種，我國已知約1000種，云南野生食用菌記載近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國的近90%。從產量看，云南野生食用菌年產量達8萬噸，占全國商品野生食用菌總量的70%，實現產值近70億元。
云南地區食用菌總產量雖然不到50萬噸，但2015年年產值卻超過了100億元，野生菌對云南地區食用菌產值貢獻很大。云南野生菌的銷售增長，促進了采收、加工、物流等產業鏈的進一步發展。2014年，主產區農民人均野生菌收入超過1000元，最高的農戶達到12萬多元，主產區農戶野生菌收入占家庭收入的30%至70%。以野生食用菌為主帶動發展栽培食用菌也漸成氣候。
