該書共有18章，包括緒論、生產篇、產品篇、市場篇、主要產區發展情況、相關企業大事記等內容。全書可以說是一幅我國香菇產業的自畫像，準確的反映出我國香菇主產區、加工企業、貿易企業的現狀和發展趨勢。全書有科研人員對香菇生產過程和生產裝備的詳盡說明，有研發人員對香菇深層次加工產品的全面介紹，也有優秀企業家對我國和全球香菇貿易和市場變化的解讀和對未來前景的預測，但更多的內容是眾多基層香菇生產者和管理者，對香菇主產區的發展歷史、發展現狀、發展規劃、典型發展案例以及政府扶持政策的描述。
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