羅源縣起步鎮是福建省第一批省級農民創業示范基地。3年多來，當地以食用菌產業為主導，實現規?；⒐S化、專業化的現代農業生產方式，每年種植秀珍菇4000多萬袋、海鮮菇400多萬袋，實現年產值2億元以上。

　　強基固本，不靠天吃飯

　　羅源縣起步鎮地勢低平，起步溪和護國溪在該鎮匯合，食用菌生產基地就建在溪流一側。去年，臺風“蘇迪羅”帶來的暴雨致使溪水猛漲，菇農損失慘重。

　　要改變農業弱質高風險的問題，就須以工業化理念改造農業，而這過程的前提就是補上基礎設施短板。一年來，羅源水利、交通等部門投入3594萬元，完善基地防洪堤、橋梁等基礎設施。其中，起步溪護國段防洪二期工程建設就投入2391萬元。2015年，羅源為大力加強設施大棚、冷藏庫、食用菌精深加工等項目以及配套基礎設施建設，共申報6項省級專項補助項目并獲資金200萬元，縣里更是投入4429萬元。

　　在上長治村食用菌核心種植區內，鋼構大棚集中連片。“連最后幾家竹木菇棚也都改造建成設施鋼構大棚了。”起步鎮農業服務中心副主任林雅貞說，對標準化鋼架大棚建設，省、市、縣每畝共配套補助3萬元，能為菌菇抗風雨，還保質增產，投入雖大但產出比可觀。去年臺風劫后，曾抱僥幸心理的菇農也都抓緊改建。目前，創業示范基地內建有設施鋼構大棚600多畝。

　　“農業風險大，今年給菌袋上了保險，我這顆心才安穩。”新農食用菌農業合作社負責人于允敢說起去年菇棚受淹后100多萬袋菌菇泡水的情形，仍語帶驚恐。當時，全鎮有近50家食用菌企業受災。今年，起步鎮4000多萬袋菌包全投保，理賠金可保障菇農投資的基本成本。而且，種植戶只需承擔30%的保險費用，市、縣兩級財政共承擔70%。

　　農業物聯網，“指”點菌菇成長

　　海鮮菇品性嬌貴、極易感染。百谷農業發展有限公司會計于艷說，去年，為培育海鮮菇，百谷周年化生產的流水線曾特意停產，改造預冷室、強冷室、凈化車間、培養房等一系列設施。“現在，我們的接菌凈化車間已達手術室的潔凈度。”與以往雙手插進接菌箱進行類似暗箱式的操作相比，現在工人可進入車間自如操作，效率提高2.5倍，菌包感染率還從10%降到1%以內，“該項目投資的31%左右由縣里專項補助，改造后能為企業提高6%左右的效益”。

　　其實，各菌菇品種都有各自“脾氣”，“慣養”才利于穩定產量并提升品質。去年，作為省農業廳資金補助的省級農民創業園（示范基地）之一，起步鎮省級農民創業示范基地開始搭建物聯網項目平臺。百谷農業管理員張建樟向記者展示這個平臺的智能運行界面：“在菇房里分別安裝二氧化碳、溫度、濕度、光照的感應視頻探頭，通過四合一傳感器，連接到控制室，并通過手機下載App，就可隨時隨地檢測到相關數據。只要在電腦上或手機上動下手指，系統就能根據指令適時調節參數。”

　　發展精準化生產方式，讓培育過程更便捷、精確，能提質增量，還能申領縣里的農機補貼——在示范基地的引領帶動下，當地企業紛紛建設物聯網，“指”點菌菇成長。

　　目前，羅源已經全面完成“四平臺一基礎(農產品質量安全平臺、物聯網系統平臺、農產品展示平臺、電子商務平臺和公共基礎設施)”任務，同時推進農民創業園服務中心和食用菌研發中心建設。自去年開展“三品一標”（無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志）認證以來，羅源秀珍菇獲評農業部地理標志保護農產品，并有19個產品獲得無公害和綠色食品認證。

　　延伸產業鏈，增加中高端供給

　　目前，起步鎮農民創業示范基地已形成“菌種生產、菌包加工、產品銷售、廢包回收”的專業化生產模式，在2013年建成16條菌包生產線，在鞏固統一制種、分戶生產的基礎上，2014年重點鼓勵龍頭企業建設食用菌產品初加工和廢菌包加工循環利用等3個項目，破解食用菌精深加工企業空缺、廢菌包沒再回收利用等實際問題，縱向延伸產業鏈條；今年，又著重針對食用菌產品深加工、菌源感染、病蟲害防治等問題，迎合食用菌產業發展需求，促進食用菌產業上、中、下游環節銜接配合、融合發展。

　　借助全產業鏈，各菌菇企業大展拳腳。創鮮科技負責人鐘則鑾介紹，現在菌種、菌包都由專業公司生產，菌包成品率提高10%，菌種成活率95%以上，后期又有龐大的銷售團隊支撐，“如今，我們只需專注食用菌加工，全力往下游產業鏈延伸”。

　　去年，創鮮開始接洽臺商，引進“菇類殺青速凍深加工”項目。今年7月，在秀珍菇售價不足每公斤6元時，鐘則鑾將5噸秀珍菇經高壓蒸汽的蒸煮(即殺青)迅速熟透，之后放入超低溫冷凍室，最大限度鎖住鮮味。冷凍菇以每公斤26元到30元的價格出口臺灣，用作即食休閑食品或菇類罐頭等的原料。