新華網拉薩９月１８日電（記者邊巴次仁　喻菲）楊樹菌鮮辣蒜蓉醬、金針菇即食軟罐頭、靈芝手掌參米酒、松茸紅花養生酒……這不是餐館里的菜單，而是科學家為開發利用西藏豐富味美的野生食用菌研究出的食品。 

西藏高原生態研究所所長方江平在接受新華社記者采訪時說：“西藏具有豐富的野生菌資源，我們對野生食用菌類進行了深入的研究和大量的實驗，開發了一系列西藏野生菌類食品。”  

他說，西藏地域廣闊，生長著品種繁多的野生食用菌，集中了自然界種類最豐富的高山真菌，據初步統計，各類野生真菌達１０００種以上，大型經濟菌類有６００余種，占中國已知種類的三分之二。其中分布廣、功效多、價值高、效益好并有一定資源量的則不下數十種。 

“但西藏受特殊地理、交通等因素的制約，當地野生植物資源的開發利用一直處于低水平的初級階段，豐富的真菌資源尚未被充分有效地利用。多年來，當地民眾除采集少數真菌食用或低價出售外，絕大部分處于自生自滅的狀態，因而造成西藏真菌資源的附加值嚴重偏低。”方江平說。 
    他說，林芝地區盛產楊樹菌，但楊樹菌等食用菌不易貯存和長途運輸，為避免生產高峰期供大于求，加工成味道鮮美的復合調味品楊樹菌鮮辣蒜蓉醬是一種好途徑。 

這位科學家還像廚師一樣介紹了楊樹菌鮮辣蒜蓉醬的制作過程，配方包括楊樹菌、豆瓣醬、鮮蒜等。 

此外，科學家們還研制了含名貴藥材的松茸紅花養生酒。主產于日本、中國、朝鮮、墨西哥、加拿大等國的松茸是名貴食用菌，營養豐富；藏紅花以養血、活血聞名，是婦科良藥。科學家們根據兩者的特性，研制出養生酒。 

方江平說：“目前西藏對野生食用菌的開發只有初加工品，換來的經濟價值不高。我們研究的深加工技術，旨在為深加工開發提供切實可行的技術路線，為西藏野生食用菌產品工業化生產并提高其價值打下基礎。”