功能宣稱多借助中醫藥文化概念
中國農業大學[微博]食品學院營養與食品安全系主任何計國介紹，這些產品功能宣稱其實是借助傳統中醫藥文化中的概念，也只有中國人聽得明白。至于某些產品所宣稱的一些功能，在學術界及專家中也有很大的爭議。對于長期存在的中國傳統文化中的一些食品功能宣稱，現在確實沒有明確的管理辦法，未來有可能采取區別于現有保健食品管理的方法進行監管。
根據之前的定義，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。對于一些未獲得保健食品審批的食品能否宣稱一些功能，也要等待食品安全法的修訂。何計國說，“比如說我們經常接觸的普通食品，如大棗、紅豆等，能否有一定的功能宣稱等，因為事實上，可以說每種食品都有一定的功效，只是功效大小、針對人群等有所不同而已。”
申報新功能成本高，企業更愿打“擦邊球”
目前國家確認的保健食品功能宣稱為27種，但市場上的相關或類似產品多種多樣，中國保健協會副理事長徐華鋒表示，目前的功能宣稱的確已經很難涵蓋市場上所有的產品，另外，“受傳統‘藥食同源’觀念的影響，很多食品也具備某些方面的功效，但人們在購買時，某些食品是否‘對癥’，還是應該以國家相關審批為準，因為這是對功效明確性的最好證明。我們不排除某些普通食品可能具有某種功能，但區別在于功能并未得到相關部門審驗。另一方面，其實保健食品的功能宣稱一直是開放的，現在企業也可以提出申請新的保健食品功能，提交相應的材料證明其有效性的依據和方法等，通過審評委員會評審即可。”
在目前實行的管理模式下，一款產品要獲得保健食品審批(即小藍帽)，首先要進行試驗，包括毒理學試驗、功能學試驗、功效成分或標志性成分檢測、衛生學試驗、穩定性試驗等諸多內容。
“從時間上來說，這些試驗可能持續數月或半年甚至更長時間，尤其是一些涉及人體試驗的項目，然后進行申請，符合情況后由省級部門向國家相關部門遞交申請，相關部門與保健食品審評中心組織專家對產品的配方、配伍科學性及其他生產標準等進行審核，通過審核后才能獲得保健食品審批，宣稱相應的保健功能。”
徐華鋒認為，一項新功能的宣稱總是要費時費力的，如果一項新的功能被申報并通過評審，而國家沒有相應的保護措施，一些企業并不愿花費額外的時間和成本。真正申報一項新功能的成本未必有多高，但直接審批現有功能相對簡單，這也是有些廠家在宣傳時寧愿打擦邊球也不愿申報的原因之一。
熱詞辨析
“去火”等坊間說法不準確
藥劑師營養師陳培毅介紹，去火、清肺、養胃、補腦、壯陽，這幾個在坊間流行的說法，其實并不完全準確。在中醫理論中，只有清肺才是準確的說法，其他幾個都是老百姓的民間通俗說法。其實也就是平時說的感冒一樣，無論是中醫還是西醫，都沒有感冒的說法，西醫稱之為上呼吸道感染，中醫則稱為外感風寒、或者外感風熱。
去火，在中醫里可稱為清熱;養胃，在中醫里可稱為健脾;補腦，在中醫里可稱為益智;壯陽，在中醫里可稱為補腎陽、溫腎助陽。
平時，我們常常聽到有人會這么說，“哎呀，今天不能吃辣椒，我上火了!”“這兩天嗓子不舒服，上火了!”很多人自己翻點兒清熱去火的中藥，胡亂吃幾顆。日常生活中，了解不同的“上火”癥狀，才能吃對不同的去火食物，選對正確的“滅火器”。
按照傳統中醫的理論，“清熱”可分為清心熱、清胃熱、清肝熱、清肺熱、清腎熱。無論哪一種熱，都有虛實之分，滅這些不同的熱火，選用的滅火器就各有不同。如果辨錯癥、用錯藥、吃錯食物，不是降火過了頭，就是火上澆了油。
上火在中醫里也不是病名
國家一級公共營養師，同仁堂(24.55， 2.15， 9.60%)培訓師王喆介紹，上火，這兩個字實際上在中醫里面它也不是一個病名，它只是老百姓的一種感覺。吃這個東西去火，實際上只是針對實熱癥;但是如果是虛熱癥，一般應采用滋陰降火的方法，而非單純去火。所以上火也要辨癥，不是所有有上火癥狀的人，都是適合通過吃涼性的東西來去火的。
實際上，最常見的去火的食材就是水，如果在水里加了一些寒涼的東西，比如說涼茶里面一般都會加夏枯草、金銀花等，這些在中醫里面都是寒性的藥材，所以它可能有一定的清熱效果，但是清熱又不能夠完全跟上火去火畫上等號。
涼茶實際上最早就是廣東廣西在喝，因為當地氣候悶熱潮濕，適量飲用涼茶，可以起到清熱解暑的作用。但是，不是所有的人吃了辣的再喝涼茶都管用，比如說本身脾胃虛寒的人，吃了辣的再喝涼茶只會加重腸胃的負擔，不建議這樣去吃;如果經常上火的人，不去解決上火的真正原因，只是想通過喝涼茶來進行調理，那就更不恰當了，因為這對脾胃的功能，包括人的狀態都會產生不良影響。
現在市面上有一種“新奇”的去火產品，叫奶粉伴侶，是給嬰幼兒吃的，宣稱其跟奶粉一起吃，寶寶就不會有上火的情況。配方里采用了像金銀花、蓮子芯、淡竹葉等寒涼的東西，小孩處于生命比較特殊的階段，生長發育旺盛，在這個時候如果過多食用寒涼食物，會影響孩子的消化，增加過敏風險，甚至對整個身體發育產生不良影響。
養胃更多屬于心理安慰
記者了解到，除了江中制藥推出的猴姑餅干，市場上還有不少產品打出了“養胃”的旗號，如黑芝麻(13.45， 0.17， 1.28%)乳，以及一些養胃茶、天然本草植物飲料等。不屬于保健食品，卻聲稱能“養胃”，是這些食品的共同點。
各類猴姑餅干稱猴頭菌富含氨基酸和多糖成分;又比如南方黑芝麻乳，除了在新版廣告提出“養胃說”，舊版廣告還曾通過黑芝麻與白色食品進行簡單的比照，凸顯“黑營養”的觀點。
中國藥膳大師王云璋介紹，目前食品的“養胃”功效更多的只是民間傳統說法，大多無法進行科學定量實驗。
養胃既不屬于保健概念，也不屬于醫療概念，更不是營養概念，它究竟是什么概念?要養到什么程度才能算養胃?張堅認為，目前“養胃說”的具體含義、標準和評價標準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費者一份心理安慰。在廣告中運用“養胃”等宣傳語，是否違法難以判斷。一方面，“養胃”并不屬于國家食品藥品監督管理局所確定的27項保健食品的功能范圍;另一方面，“養胃”等用語并非專業的醫療用語，嚴格意義上講，“養胃”并不能直接解釋為治療胃病。
