小小的蘑菇能產生多大的效益？省食用菌協會執行會長陳宗澤，從剛剛結束的全國“小蘑菇、新農村”現場經驗交流會上帶回來的信息是：2005年，全國食用菌總產量已達1334萬噸，占全球總量65％以上，年創匯10多億美元，年產值在農業總產值中位于糧、棉、油、果、菜之后，居第六位，年均遞增率達10％以上。我國食用菌產業生產規模之大、產量之多、從業人員之廣，居世界首位。這既讓這位從事了一輩子食用菌教學和科研的老教授興奮不已，同時也加重了他對吉林加快發展食用菌產業的緊迫感。
作為人類賴以生存的三大食品之一，食用菌以其天然、綠色、具備保健功能備受推崇，并由此催生了食用菌產業的發展。目前食用菌業已經同種植業、養殖業并駕齊驅，在國際上公認的關于大農業的劃分中，三分天下有其一。同時通過對廢棄料的轉化實現了變廢為寶，化害為利，食用菌產業還獲得了“朝陽產業”、“健康產業”、“一業興、百業旺”的美譽。
我國食用菌產業的發展起源于福建、浙江、江蘇、廣東等南方省份，并且在當地已形成產業氣候。但隨著產業規模的擴大，南方可持續利用的資源日漸枯竭，從1994年開始，我國提出“南菇北移”戰略，食用菌產業逐漸普及山東、河北、河南等地。在“北移”過程中，因擁有豐富的持續性利用資源和適合食用菌生長的冷涼氣候，東北地區漸漸成為食用菌產業發展的“新寵”。而在陳宗澤看來，地處東北腹地的吉林，在發展食用菌產業上理應大有作為：
其一，我省森林活立木總蓄積量高達8.18億立方米，年產鋸末4000萬公斤，同時糧食大省每年還可產農作物秸稈4000萬噸。而鋸末和秸稈都是食用菌生產的重要原料，價格非常低廉，在原料優勢上讓外省望塵莫及。
其二，我省氣候四季分明，有獨特的冷資源優勢。夏季南方高溫鮮菇難覓，我省可反季節大量生產，冬季塑料大棚適合菌絲生長，可全年連續生產，而且污染小，成功率高，菇質優良。
其三，長白山是一座天然寶庫，有300多種食藥用真菌，其中180多種有開發利用價值，但已開發利用的只有20多種，菌種的開發利用潛力巨大。
其四，全省有10多家大專院校、科研院所從事食用菌的研究和開發，很多成果有很高的經濟價值，可以轉化為現實生產力。
其五，全省1400多萬城鎮人口，每年需從外省購進數千噸食用菌產品。同時據預測，菌類食品在人類食物結構中，所占比例將會大幅度提高，美國、日本蔬菜市場上食用菌的銷售，都已占到第二位。消費市場空間廣闊。
然而，得天獨厚的資源優勢，并沒有理所當然地賦予吉林食用菌產業大省的地位：2005年，我省食用菌產量僅為45萬噸，產值21億元，在全國居中下游水平。而且全省食用菌生產發展不平衡，東部山區半山區的蛟河、敦化、汪清、延吉、安圖等市縣，已形成食用菌產業帶，菌業產值均在1－3億元左右，黃松甸、黃泥河、天橋嶺等鄉鎮的食用菌業，已成為當地的支柱產業。但在西部的白城、松原等地區，食用菌栽培僅有零星生產，食用菌產業幾近空白。
“把脈”我省食用菌產業發展現狀，陳宗澤直言：欲壯大食用菌產業，必先理順其監管體制，進而實現食用菌產業的品種多樣化、菌種優良化、資源持續化、生產規模化、質量標準化、管理嚴格化、加工增值化、市場網絡化、菇餐大眾化和貿易國際化。針對東西部地區食用菌產業發展不平衡問題，省園藝特產管理站站長孫振天認為，我省東部林木資源豐富，氣候潮濕，適合黑木耳、香菇、靈芝等木腐菌生長；而西部牧草資源豐富，干旱少雨，更適合雙孢菇、姬松茸等草腐菌生長。因此當務之急是因地制宜，根據原材料條件和區域氣候特點，確定適合的食用菌生產品種。同時鑒于草腐菌需要保鮮的特性，應建立大的龍頭加工企業，來帶動一家一戶的分散生產，從而延長食用菌的產業鏈條，增加其附加值。
據測算，在正常情況下，香菇的投入產出比為1：5.8，金針菇為1：4.8，其它菇耳類一般也都在1：3以上。而且食用菌生產周期較短，不受季節限制，可以周年生產，因此有“蘑菇一枝花，惠農千萬家”的贊譽。在我省的東部山區，則流傳著“一畝園十畝田，一畝菌十畝園”的說法。“要想富，種蘑菇”，已成為許多農民新的致富經。在建設社會主義新農村的今天，我們期待小小的蘑菇能惠及更多的農民，期待吉林這片黑土地，能早日樹起食用菌產業的大旗。（記者：潘銳）
