歷經4年的推進發展，原本先天不足的衢江區食用菌生產態勢令人欣慰。 2005年，全區食用菌栽培總量達2318萬袋，比2004年的2076萬袋增加242萬袋，增幅11.6%，是2002年食用菌恢復性生產期202萬袋的10倍。去年，衢江區食用菌產值已達6500萬元。毫無疑問，一個新興產業正在衢江區悄然崛起。 

今年的發展狀況如何？食用菌能成為衢江區繼糧、豬、竹、桔后的第五大產業嗎？10月16日，記者進行了一番調查采訪。 

“科技菇”正成農民的致富菇 

“目前，食用菌產業已成為衢江農村經濟發展新亮點?！?0月16日，衢江區科技局專家對記者這樣說。專家的話在記者隨后的采訪中得到了印證。連日來，衢江區大洲鎮荒圩埂村的種菇大戶傅啟良，以每公斤8.4元的價格將一袋袋反季節栽培的秀珍菇批發給杭州、金華等地的客商?！吧蕉从降睦麧櫼瘸Ｒ幵耘嗟母叱鲆槐抖唷！彼f，自2002年他投入70多萬元從七七一礦承包了二個廢山洞開始反季節種菇以來，每年6月份秀珍菇上市，這時剛好市場上缺菇，因此秀珍菇不僅俏銷，賣價也高，一般是每公斤8元。去年他栽培的80萬袋秀珍菇雖然光支付人工工資就 有25萬元，但除去成本也純賺了12萬多元，今年減少投入種了50萬袋，估計也有10多萬元的純收入。 

同樣是種“反季節菇”，也讓湖南鎮湖南村的種菇大戶余金寶喜笑顏開。今年 6月，他在區科技局相幫之下，投資10余萬元，租用了烏溪江電廠廢棄的山洞，反季節栽培了12萬袋茶樹菇。沒日沒夜精心栽培，苦盡甘來，從8月初開袋出菇，余金寶每天能采上幾百斤鮮菇，最多的一天竟采菇600多斤?！暗谝慌降膬r格平均每公斤8元，已賣3萬多元。”他說，以一袋菇利潤1.1元左右計算，一年辛苦下來可獲利十多萬元?！翱萍脊健闭蔀獒榻瓍^農民的致富菇。去年，湖南鎮東倉口村的鄭耀松種了香菇12萬袋，冬春二季產鮮菇12萬多公斤，除去成本獲利潤10多萬元今年，湖南鎮已發展食用菌130萬袋，僅此一項可助農民增收100多萬元。去年，洋口鄉發展食用菌220萬袋，菇農銷售收入327萬元，全鄉2760人，人均食用菌收入就達1184元。 

區科技局負責人說，以市場為導向，科技作后盾，經幾年發展，區食用菌生產由無序發展向區域集聚，形成了嶺洋、湖南等鄉鎮的衢南庫區“反季節菇”栽培生產帶；太真、灰坪等衢北山區珍稀品種栽培生產帶；高家、蓮花、廿里等衢江兩岸金針菇栽培生產帶，食用菌產業初顯集聚，區域化生產格局正在形成。 

此外，全區 “一料二用”技術得到推廣，利用食用菌廢料栽培雞腿菇總量已達80萬袋；峽川、湖南、太真的生料栽培雞腿菇獲成功，為降低種菇成本提高效益走出一條新路。衢州農貿城和江山白菇市場正成為衢江食用菌銷售主渠道；同時還拓展建立了上海、杭州、義烏等大中城市的銷售網絡，今年全區食用菌總量將達3000萬袋，產值達7000萬元。 

做大產業需突破的“瓶頸”不少 

“做大衢江區食用菌產業，存在不少問題?！庇嘘P人士分析說，衢江食用菌生產存在品種單一、技術支持滯后、投入不足等不少問題，應該引起有關部門和種植農戶的反思。 

品種單一與市場多樣化的需求不相適應。區食用菌主栽品種雖從2個品種（香菇、金針菇）發展到8個品種，但目前金針菇、香菇的比重較大，約占總栽培量70%，這2個品種生產時間過分集中，易受市場制約，每年都會出現千家萬戶都把相同的產品推向本來不大的本地市場，繼而爭相壓價，使菇農的生產積極性受到沖擊與壓抑。而新引進的珍稀食用菌品種量“少”而“散”，沒有規模，無法形成較大規模的商品運作，市場占有率低，品種相對單一的狀況，顯得結構性矛盾相當突出。一旦金針菇、香菇滯銷，可替代產品少，“菇賤傷農”將造成食用菌產業的起落，產生食用菌生產舉步維艱、難以持續發展的現狀，對食用菌產業造成周期性的較大損失。 

技術支持滯后與產業發展不相適應。隨著食用菌產業的發展，一方面菇農們急需新品種、新技術、新工藝、新設施，作為食用菌產業升級的技術支持；另一方面雖經幾年努力，菌種良繁體系仍不健全，絕大多數菌種自繁或由江山種菇戶代育，造成品種雜，感雜率高，優劣并存，品質退化產量低。由于優質高效生產技術難到 位，產后產品處理能力弱，使食用菌產業健康發展失去了依托，嚴重制約了該區食 用菌生產的可持續發展。 

經幾年的實踐證明，社會認可的食用菌生產基地有如大洲反季節栽培基地、太基地等。這些基地為食用菌區域化生產奠定了基礎。但從規?；瘜用嫔戏治觯€沒有形成合力。像這樣的基地，輻射面不廣，帶動力不強，與菇農之間的利益不密切，難以起到食用菌“龍頭”的作用，自行組織的合作組織，生產的組織化程度較低，很難給菇農帶來利益上的實惠。 

此外，現實中食用菌生產的大部分利益被產后環節占有（收購銷售上的壓價），生產環節利潤微薄，特別是對那些剛起步的菇農，銷售無渠道，營銷無策略，就更難以盈利，大多菇農只能保本微利，少數菇農處于“賠錢賺活干”的無奈境地。 

投入不足與產業化發展要求不相適應。衢江食用菌生產是在科技部門和鄉鎮干部挽扶著菇農“摸著板壁走路”的結果，其發展的步履艱難，除了“先天不足”之外，投入嚴重不足，這種幾乎沒有專項資金、沒有優惠政策的多元化投入機制，要使食用菌“產業”做大做強，就有相當的難度。 

產業化應扶優助強創特色 

應該如何突破以上“瓶頸”，從而使食用菌產業成為衢江區繼糧、豬、竹、桔 的第五大產業呢？ 

專家認為，一方面要加快高檔珍稀品種、藥用品種和抗逆性強的反季節栽培品種的發展速度，使食用菌生產向多品種方向發展，實現食用菌生產與市場的良性對接。 

另一方面要扶優助強，要按照產業化要求，集中扶持一批優勢食用菌產品特別是規模較大的珍稀品種生產基地。通過配套完善基地生產性基礎設施建設，提高茹農組織化程度。有關部門要通過充分利用農業產業化發展資金，對食用菌產業化的龍頭企業的發展進行扶優扶強，要在貸款、貼息、生產用地等方面對龍頭企業提供和服務。對龍頭企業為茹農提供培訓、營銷服務以及引進品種進行訓化和推廣的要給予獎勵。在扶持一批專業化、生產規?；洜I的栽培戶和龍頭企業的同時，要努 力推進專業協會、龍頭企業、栽培大戶、生產基地的建設，以提高食用菌區域化、專業化、規?；乃?。 

其三，該區現有的太真農特產公司和洋口的洋溪源食用菌公司，所加工的食用 菌能力有限，不到全區食用菌總量的0.5%。大量的鮮品銷往本地市場，難免將造成季節性的市場飽和給菇農帶來不少的經營風險，而鮮菇的銷售又帶走了豐厚的附加 值，使食用菌生產往往出現增產不增收的無奈格局。因此，努力創造條件發展食用菌產品加工業是事關食用菌產業興衰的大事。這就要積極鼓勵生產規模大產業化基礎強的食用菌大鄉（鎮）和龍頭企業積極創辦和發展食用菌加工業。 

其四，要推進該區食用菌標準化、無公害生產的發展。對現有的“太真洞”、“洋溪源”、“巨蓮”等食用菌品牌，為爭取更多的市場份額宏觀上應再造勢打響品牌，使食用菌面向全國，立于不敗之地。 

業內人士認為，只有實施科技強菌戰略，全面提升市場競爭力，扶優助強創出衢江特色了，這才能促進食用菌產業的可持續發展，使之真正成為農民增收致富的新興產業。（記者 胡宗仁 通訊員 祝水才）