最近幾天，連續出現多起吃路邊野蘑菇而中毒的新聞，其中甚至有一對老夫婦不幸身亡，在慨嘆草木無情之余，如何識別毒蘑菇成為了矚目的焦點。坊間流傳的一些辨別毒蘑菇的方法并沒有科學依據，輕信并實踐這些方法，反而是造成誤食中毒的主要原因之一，今天小編就大家一起來辟謠。

　　衛生部2010年的統計數據就顯示，該年度全國食用有毒動植物和毒蘑菇死亡人數共112人，占全部食物中毒死亡人數(184人)的61%，其中半數以上是誤食毒蘑菇致死；而對中毒患者的調查表明，他們中的多數并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇時受到了這些辨別方法的誤導。

　　全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，并非簡單方法和特定經驗所能勝任。因此對于不認識的野生菌，唯一安全的辦法是絕對不要采食。

　　謠言1：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。

　　真相： 這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強的一句，甚至上升到了箴言的高度。為了逐條粉碎這條謠言，我們讓大名鼎鼎的“毀滅天使”白毒傘( Amanita verna )現身說法。

　　“毀滅天使”白毒傘

　　白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，在歐美國家以“毀滅天使”(Destroying Angel)聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色， 還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。以極高的中毒者死亡率(不同文獻記載高達50-90%)殘酷地嘲諷著這些傳說的信眾，因此還有個別名，愚人菇(Fool’s mushroom)。

　　經常被用來為“鮮艷的蘑菇有毒”這一印象做注解的，是與白毒傘同屬的毒蠅鵝膏( Amanita muscaria )。鮮紅色菌蓋點綴著白色鱗片的形象構成了“我有毒，別吃我”的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的。例如同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏( A. caesarea )，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時包裹在白色的菌托里很萌，有“雞蛋菌” 的別稱，是夏天游歷川藏地區不可不嘗的美味。另外如雞油菌( Cantharellus cibarius )、金頂側耳( Pleurotus citrinipileatus )、雙色牛肝菌( Boletus bicolor )和正紅菇( Russula vinosa )等等，都是顏色鮮艷的食用菌。感興趣的讀者可以自己用Google圖片檢索這幾個拉丁名。

　　“我有毒，別吃我”的毒蠅鵝膏

　　美貌與安全并重的橙蓋鵝膏