倫教授在培訓中介紹了我國食用菌工廠化的生產現狀。據統計，2012年全國食用菌工廠化產品日產量達到5080噸， 年產150萬噸，占總產量5%。主要品種為金針菇，日產量2720噸，年產81萬噸；其次為杏鮑菇，日產1563萬噸，年產47萬噸，然后是雙孢菇，日產 332噸，年產10萬噸，海鮮菇日產176萬噸，年產5萬噸，蟹味菇、白玉菇日產167噸，年產5萬噸，其他菇類如秀珍菇、茶樹菇、北蟲草等品種日產量均在20-30噸左右。金針菇產量前三位的是上海雪榕、廣東菇木真、甘肅天水眾興菌業，日產量分別為240噸、90噸和85噸。

　　目前，我國食用菌產業的總體特征表現為產能大幅增加；品種日益增多；技術日漸成熟；標準化體系逐漸完善；品牌初步形成；循環經濟發展較好。但同時存在利潤嚴重下滑；市場波動較大，價格不穩定；大型企業少，有影響力的品牌少；區域與品種發展不平衡，行業規劃缺失；市場流通體系不完善；生產工藝不夠先進，企業管理水平還有待提高；食用菌工廠化專業技術人才缺乏等問題。對于我國食用菌工廠化發展趨勢，倫教授介紹到：行業面臨重新洗牌；立足技術創新，著力開發新品種；建立銷售渠道，充分開拓周邊市場；加強人才培養和設備更新；加強宣傳，創立品牌。