食用菌過去都是在春夏兩季生長，如今在安遠縣欣山、鳳山等鄉鎮，卻一年四季都有雪白馨香的雞腿蘑、杏鮑菇等食用菌上市。該縣食用菌中心主任李玉龍告訴記者，自從實施食用菌工廠化生產技術后，安遠縣食用菌生產打破了季節限制，一年四季都有新鮮食用菌上市，每天銷往深圳、廣州兩市的食用菌都在3000公斤以上。今年1至10月，全縣食用菌規模達1500萬袋，2000多戶菇農戶均純收入高達3.5萬多元。
     透過該縣食用菌工廠化生產技術推廣的前前后后，給人頗多啟示。
     啟示一：科技推廣，必須符合當地情況，使之服一方水土。
     安遠縣曾有“江南萬擔香菇縣”的美譽。然而，上世紀90年代末，該縣食用菌生產卻曾出現一種尷尬局面：春季大量上市，卻因銷售渠道不暢導致菇賤傷農；其他季節則因沒有鮮菇上市，急著要貨的客商只好轉而與別地菇農打交道，加上國家禁伐林木，影響了以木頭做為基料的香菇生產。
     面對這種尷尬局面，安遠縣在廣泛調研考察和可行性論證之后，決定大力推廣食用菌工廠化生產技術，重振香菇大縣雄風。這個擔子也責無旁貸地落到該縣食用菌中心頭上。食用菌中心與上海農科院、福建三明食用菌研究所等科研院所建立合作聯系，請專家坐鎮安遠，指導食用菌工廠化生產試驗基地建設，組織技術人員對制袋、接種、養菌、出菇、采摘等生產環節進行技術攻關。根據杏鮑菇出菇時容易變形，雞腿蘑容易產生“拱橋菇”等現象，黃巧珍、鐘養金等技術人員摸索出由墻式改為床架式技術，出菇時菇蕾發力均勻，不再變形；雞腿蘑則由一次覆土改為二次覆土，均衡菌包營養，避免了“拱橋菇”的產生，產量也提高了20%以上。技術人員還嘗試稻草、花生殼作培養基，變過去的木質菇為草料菇，使食用菌生產擺脫了對木材資源的依賴。由于科技推廣服本地水土，安遠縣的食用菌生產終于走出了尷尬的局面，贏得了生產和市場的主動權。
     啟示二：示范引導是關鍵，但科技推廣還是要讓效益來說話。
     食用菌工廠化生產技術對于習慣于傳統香菇種植方法的農民來說，是項新鮮技術。這項技術能否讓農民接受，需要一個示范引導過程。鳳山鄉的盧山飛、鐘偉勝等6名菇農在縣食用菌中心技術人員指導下，掌握了食用菌工廠化生產技術，變季節性生產的食用菌，為常年食用菌生產，食用菌品質也比以前上了一個檔次，效益好，收入源源不斷。榜樣的力量是無窮的。如今，在安遠縣，已建成36個食用菌工廠化生產基地，引種的食用菌新品種就有10多個，參與工廠化生產的菇農達到2000多戶。
     啟示三：科技推廣必須持之以恒，要避免熱一陣冷一陣，冷了農民的心。
     欣山鎮菇農唐日林剛運用食用菌工廠化生產技術時，發現養菌房的菌包出現霉變，他迅速撥通縣食用菌中心技術人員的電話，技術人員及時趕來，幫他找出了養菌時不注意通風，菌絲容易產生霉變的原因，指導他增設了菌房的通風透氣設施。如今，他的食用菌長勢良好，每天都有200多公斤的新鮮食用菌銷往深圳。
     為使食用菌工廠化技術能讓菇農長久得到實惠，安遠縣建立了技術推廣的長效機制，食用菌中心技術人員包片負責，巡回各個基地，及時解決菇農在生產中遇到的實際問題。針對一些菇農因文化水平限制，難以掌握技術的情況，食用菌中心將技術要點編寫成通俗易懂的資料，關鍵環節還攝制成“光碟”送給農民，方便菇農學技。該縣經常召開食用菌栽培技術交流會，讓菇農互通情況，交流經驗，技術人員根據菇農的實際情況分類指導。還通過招商引資，引進了天華現代農業有限公司等3家沿海公司參與食用菌工廠化生產，使安遠的食用菌工廠化生產規模進一步擴大。（葉東興 葉紅梅 本報記者陳志明）