羅馬尼亞的平菇生產水平甚至比雙孢蘑菇更落后。目前，羅馬尼亞市場上的平菇主要來自少數菇農的業余生產和野外采集。全國目前只有3家專門栽培平菇的農場，其中只有1家達到了每周產量半噸的生產規模。該國最大的連鎖超市只銷售平菇的干品，主要原因在于鮮品不能及時供應而且質量偏低。
     平菇的栽培原料主要是稻草、玉米芯和木屑。偶爾，也會添加一些蛋白粉作為補充。通常培養料放到沸水中煮權當滅菌，接種在室外進行。只有一些規模大的農場使用蒸汽滅菌。一般每20~25公斤的培養料混合2%-4%的菌種。培養料裝袋依靠手工完成。當地生產所用的平菇菌種來自一些業余實驗室，由于工作條件簡陋，因而菌種質量難以保證。
     綜合上述眾多不確定因素，使得羅馬尼亞的平菇生產風險大增。即使在較為理想的情況下，生物轉化率也只能達到30%。
     （來源：荷蘭《Mushroom Business》雜志05年8月第12期）