小白蘑菇(以下簡稱蘑菇)，學名雙孢蘑菇，俗稱“洋蘑菇”，是在世界范圍內廣泛栽培的食用菌品種之一。我國于上世紀60年代開始大面積人工栽培雙孢蘑菇，主要用于加工罐頭供出口。1967年，我蘑菇罐頭首次成功出口試銷，至今已有近40個年頭。蘑菇罐頭既是我國主要的出口加工食品，也是出口食用菌產品的重要組成部分。去年我國蘑菇罐頭出口額占各類食用菌產品出口總額的26%。由此可見，蘑菇罐頭出口在我國農產品出口行業中占有十分重要的地位。
     進入新世紀以來，我蘑菇罐頭出口繼續保持平穩增長勢頭，出口平均單價也維持在相對穩定的水平。今年1~8月，我國共出口小白蘑菇罐頭21.10萬噸，創匯1.7億美元，數量和金額同比均增長了8%。我國蘑菇罐頭出口市場以歐盟、美國、日本、俄羅斯和加拿大為主，其中，歐盟中的德國和荷蘭是我蘑菇罐頭的主要進口國。
     當前，我蘑菇罐頭出口形勢十分嚴峻，機遇和挑戰并存。一方面，食品安全性要求日益提高；另一方面，國外技術性貿易壁壘的設置和關稅配額、反傾銷等貿易保護措施的頻繁使用以及主要生產國之間的競爭加劇，都對我蘑菇罐頭出口行業帶來不小的沖擊。
     同時，我們也應該看到，消費者的飲食習慣正在逐漸改變，對食用菌產品的營養價值和藥用功效的認識日益深刻。聯合國糧農組織也倡導人們采用“一葷、一素、一菇”的膳食結構。全球食用菌消費需求將不斷增長，新鮮食用菌不耐儲藏和運輸，而蘑菇罐頭恰好可以保障和調劑不同地區和季節的食用菌供給。
     安全要求日益提高
     農藥殘留和微生物污染是蘑菇罐頭產品的首要安全性問題。近年來，在各級政府主管部門和行業組織的指導和幫助下，我國各類罐頭生產企業管理和生產水平逐步提高，蘑菇罐頭產品質量從整體上大幅提高，但局面仍不容樂觀。1989年，美國以“中國產蘑菇罐頭有金黃色葡萄球菌腸毒素污染”為由，對我輸美蘑菇罐頭實行自動扣留，對我整個蘑菇罐頭行業造成幾乎毀滅性的打擊。近年來，發達國家紛紛提高了進口食品檢驗檢疫標準，增加檢測項目，無疑為我蘑菇罐頭出口設置了更多的技術性貿易壁壘。
     貿易壁壘重重高筑
     1998年，美國率先對進口我蘑菇罐頭實施反傾銷措施。2004年10月17日，美商務部對進口中國產蘑菇罐頭反傾銷案實施終審裁決，我國大部分應訴企業均敗訴，仍須支付高額反傾銷稅。今年4月和5月，我蘑菇罐頭又相繼遭到澳大利亞和墨西哥的反傾銷調查，涉案金額約800萬美元。值得注意的是，澳大利亞和墨西哥都不是蘑菇罐頭的主要生產國。歐盟作為我蘑菇罐頭最大的銷售市場，對從中國進口的蘑菇罐頭仍實行關稅配額限制，每年僅給予我國2萬多噸的關稅配額，但德國一個國家每年就需要從我國進口超過10萬噸的蘑菇罐頭。歐盟已多次擴大，除在2004年給予我國1200噸蘑菇罐頭配額作為補償外，至今沒有相應增加進口中國蘑菇罐頭的配額。我國目前出口歐盟的大部分蘑菇罐頭屬于關稅配額外出口，須支付高額附加關稅。
     市場競爭更趨激烈
     隨著食用菌栽培技術的推廣和普及，全球范圍內，尤其是在發展中國家掀起了一股發展食用菌產業的熱潮，波蘭、印度、巴西、智利等國食用菌產量近年來高速增長，波蘭和印度已成為全球蘑菇罐頭的主要生產國和出口國。波蘭作為歐盟成員，對歐盟市場出口蘑菇罐頭有著得天獨厚的先天優勢，該國食用菌產業的崛起，無疑會擠占我國在歐盟的蘑菇罐頭市場份額。
     有效拓展迫在眉睫
     以俄羅斯為代表的獨聯體國家是新興的食用菌消費市場，該市場對蘑菇罐頭的需求量與日俱增。以俄羅斯為例，今年1~8月，我對其出口蘑菇罐頭22047噸，價值1600萬美元，數量和金額同比分別增長72%和85%，成為拉動我蘑菇罐頭出口的主要外源動力。
     培育和發展國內蘑菇罐頭市場，可以有效降低出口行業的市場風險。目前，內銷蘑菇罐頭基本都是清水(鹽水)配料型的產品，改變內銷蘑菇罐頭產品類型過于單一的現狀已成為當務之急。今后應努力開發適合快捷消費的調味類和湯品類蘑菇罐頭，以滿足餐飲和家庭烹飪消費的需要。
     中國食品土畜進出口商會 食用菌分會 黃亞東