“食用菌產業如果能夠被列入戰略性新興產業，必將在我國得到大發展。”這是中國工程院院士李玉在近日舉行的上海東方科技論壇上提出的觀點。
　　“食用菌產業可以實現農業廢棄物資源化，促進節水高效的優勢農業項目發展。”李玉認為，食用菌生產既可為人類提供優質食物資源，又可大大減輕農業秸稈廢棄物因焚燒、丟棄造成的環境污染。
　　“事實上，食用菌生產也在國家食物安全體系中承擔著重任。”李玉認為，我國每年在動植物生產過程中，會產生約30億噸左右的廢棄物，只要將其中5%用于食用菌生產，即1.5億噸，就可以生產至少1000萬噸干食用菌。如果按照每噸干食用菌含有30%～40%的蛋白質計算，相當于增加300萬～400萬噸蛋白質。
　　此外，食用菌產業也是完全不同于傳統種植業的新型微生物產業，不僅可以充分體現現代高效農業的特點，同時也是實現生態農業的重要途徑。“食用菌產業所具有的健康、環保、高效特點，完全符合我國現代農業的發展要求，因而必將在我國現代農業產業體系中占有更重要的地位。”
　　據他介紹，對食用菌的開發和利用已逐漸成為我國農村經濟中非常活躍的領域之一，食用菌產業已是我國農業中繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業。2011年，我國食用菌總產量為2570多萬噸，比1978年的6萬噸增長了400多倍，“食用菌產業已經成為我國國民經濟中新興的農業產業”。
 　　他表示，食用菌產業在“三農”發展過程中發揮了重要作用，受到了國家的高度重視，國家以及各地政府都對食用菌產業進行了大量的投入，使得我國食用菌產業進入了一個快速增長的發展時期。同時，將食用菌產業作為生態循環經濟體的發展觀已逐漸成為共識，產業發展進入了法制化規范化軌道，并且相關政策支持構建了多功能產業發展研究創新平臺，也構建了完善的人才培養教育體系等。
 　　不過，李玉表示，目前食用菌在產業化發展中，有很多問題需要解決，需要各部門從宏觀的規劃、區劃、品種、栽培方式等方面做許多工作。
　　具體來說，“目前，我國食用菌產業發展正受到技術力量薄弱的制約，因此，應請更多專家進行技術指導，并培養更多專業技術人才。同時，還應該設立種質資源區，確保遺傳基礎豐度，這樣可以避免菌種的混、亂、差和退化的問題，保持菌種的優良，確保豐產；在栽培場所上，應注意整個栽培過程中的環境衛生控制，避免病蟲害的發生”。
　　“食用菌產業是一個技術密集型產業，產業的發展需要以科技研究為先導，實現研究與應用的協同發展。”李玉強調，要加強相關基礎科學研究，提高技術創新能力，促進產業發展。同時，需要國家給予配套的“惠菌”政策支持，確保產業發展的國際競爭力。