眼下，正值香菇集中上市銷售的時節，平泉縣臥龍鎮沙陀子香菇園區北區菌農孟凡萍這幾天滿臉露出的都是笑容，“今天，我家一個架式大棚香菇就采摘四五十箱香菇，一個大棚一年就有10多萬元的收入。”

      在平泉，像孟凡萍一家這樣發展食用菌的就有10萬多戶。能有如此高的收入，主要是該縣近年來實施“龍頭企業+基地+農戶”農業產業化運作模式，使得田園變“車間”，農民成“工人”，讓農戶走上了栽培食用菌的增收路。

       新模式：菌農不愁賣

      說起種植食用菌，早在1985年，平泉農民就開始在自家庭院里試種，但規模始終不大。近年來，在“抓企業就是拓市場，扶企業就是闊基地”的工作思路引領下，這個縣食用菌產業發展迎來了嶄新局面。從散戶栽培到規模經營、企業化運作。承德森源綠色食品有限公司是一家集食用菌產品研發、生產、銷售為一體的全國食用菌行業十大龍頭企業、河北省農業產業化重點龍頭企業。2009年，該公司率先實施了“企業+基地+農戶”運作模式，企業主動與菌農“對接”，小生產與大市場的“對接”，將企業的第一車間建在農田里，農民種出的蘑菇不光不愁賣而且收入翻番。

      成功的做法得到了其它龍頭企業的認可，到2011年底，已發展森源、潤龍、三棵樹、瀑河源等13家從事食用菌加工生產、銷售的市級以上農業產業化龍頭企業，直接帶動全縣從業栽培、加工、銷售人員突破10萬人。今年全縣栽培總量將達到3.12億盤（袋），預計產量32萬噸，實現產值35億元。

      “實施新模式后，貨源得到了保障，好多客商都來平泉購貨。”承德森源綠色食品有限公司公司董事長孫紹芳介紹，公司主要生產食用菌罐頭、調理食品、速凍、鹽漬、干晶等系列食品，特別是“菇芳源”牌蘑菇醬、爆炒菇等系列產品，70%銷往德國、法國、俄羅斯和美國等國家、地區，市場銷售前景十分廣闊。

        新機制：菌農不愁種

      “以前菌農們一見香菇行情好，就忙著種香菇，看到滑子菇賺錢，就種滑子菇，結果等到上市銷售時，價格又落下來，就不掙錢了，甚至還要賠個底掉。” 平泉縣食用菌辦公室主任梁希晨分析道，分散的農戶栽培經營在市場中處于弱勢地位，獲取信息的渠道少，欠缺對市場的預測和把握能力。為此，菌農不知種什么品種好，形成了“跟風式”的種植局面。

       針對所存在的實際問題，龍頭企業根據所需產品要求，采取了統一種植、統一技術、統一管理、統一銷售的“五統一”標準化生產新機制，并與菌農簽訂生產訂單，以“最低保護價”給菌農一個保證，以此來穩定市場、穩定價格、穩定質量、穩定企農效益。“企業有穩定的銷售渠道和客戶，按照產品規格、品種和客戶需求對農戶下達訂單，與農民建立穩定的供銷關系，有效化解了菌農不知種什么的難題。” 平泉縣瀑河源食品有限公司總經理高樹滿介紹，目前，全縣菇農生產的食用菌80%以上，都是靠銷售龍頭企業實現優質優價。

       新目標：菌農不愁富

      “要想富，種蘑菇。” 在平泉這是眾人皆知的真理。食用菌確實成了該縣富民強縣的朝陽產業。近年來，該縣圍繞建設“全國菌業第一縣”的總體目標，加快促進森源、潤隆、三棵樹等食用菌加工企業技改擴能、提高加工能力的同時，不斷加大食用菌保健食品、功能食品、文化創意產品研發力度，讓“平泉牌”食用菌走向全國、走向世界。

       承德森源綠色食品有限公司董事長孫紹芳介紹，通過企業技改擴能，企業總資產發展到1.05億元，擁有員工260人。同時，在園區、生產車間安排季節臨時工300多人，直接為農民增收300多萬元。在龍頭企業、食用菌園區的直接帶動下，生產旺季可安排3萬多農民實現家門口就業，可為農民提供3億元的收入。

       正是在龍頭企業的帶動下，農民發展食用菌產業勁更足了。預計，到2015年，全縣80%的農戶將參與到食用菌產業中，栽培總量由現在的3.2億盤（袋）發展到5億盤（袋），產量由現在的30萬噸增加到50萬噸，產值由35億元增加到60億元，加工率提高到60%以上。