專家名片：沈恒勝，博士，福建農科院研究員。主要研究方向：農作物秸稈及廢棄物的品質分析與利用以及自然資源管理。在國內外一級刊物發表相關論文30多篇。
     一直以來，食用菌因其特有的營養和提高人體機體免疫能力的功效，被公認為健康食品。無疑，食用菌產業具有廣闊的發展前途。我省是食用菌大省，但傳統栽培食用菌的方法主要是用闊葉木和木屑作為生產原料，這直接導致了菌業生產與林業生態平衡之間的尖銳矛盾。如何解決這一矛盾。長期從事農作物秸稈資源綜合利用技術研究的沈恒勝博士日前表示：“利用農作物秸稈生產食用菌大有作為。”
     據了解，目前，我省不少地方的農作物秸稈多以廢棄為主。例如早稻秸稈，每到夏季農民朋友為搶收搶種，一般都將早稻秸稈廢棄一旁，有的甚至焚燒秸稈，造成環境污染。
     研究表明，農作物秸稈與木屑相比，化學組成與物理性狀雖有所差異，但合理利用農作物秸稈做食用菌栽培基料，不會影響食用菌生產的生物效率。不僅草腐菌可以100％地利用稻草做基料進行栽培，木腐菌的基料同樣也可以用一定比例的稻草替代木屑，替代比例可以高達40％。而且，如果大面積推廣利用農作物秸稈生產食用菌，不僅能變廢為寶，還能為農民增收、農業增效、開發有機農業發揮積極作用。
     沈恒勝認為，農作物秸稈用于栽培食用菌之后，廢渣既可以回田下地，作為良好的有機肥料，使大田作物豐收，產量增加，又可作為營養豐富的牲畜飼料，這些都能促進農業生產的良性循環。
     據介紹，我省食用菌的栽培料一般以屑狀、粉狀為主。以往有些農作物秸稈特別是水稻秸稈加工成草粉狀基料難度大，對機械損傷較大。但現在，經省農科院有關專家的研究，這一難題已經解決。一臺稻草粉加工機械僅4000多元，一小時能粉碎稻草粉近150公斤。作為食用菌的生產大戶，完全可以通過利用農作物秸稈生產食用菌來降低成本、提高效益。
     另外，沈博士提醒廣大農戶：早稻草的營養品質優于晚稻草；用于粉碎加工和栽培食用菌的水稻秸稈一定要晾曬至八九成干；要避免收割后的秸稈被雨淋。