隨著農業技術的不斷革新，我國食用菌產業發展迅速，產量大幅提高，已成為出口創匯的主要農產品之一。目前，我國食用菌年產量已超過世界食用菌總產量的65％，出口量占全球食用菌貿易量的40％。自2004年以來，我國食用菌出口持續增長，以上海口岸為例，去年前3季度共出口各類食用菌2．2萬噸，價值7572萬美元，分別比前年同期增長15．3％和22．3％。
     上海海關的有關信息顯示，目前上海口岸出口食用菌以鮮菌或冷藏菌類為主，去年1―9月，出口鮮或冷藏的各種食用菌4881萬美元，同比增長11．6％，占口岸食用菌出口總值的64．5％；干制食用菌出口增速較快，出口1588萬美元，增長74．7％。此外，出口食用菌罐頭522萬美元，增長31．4％；出口鹽水及暫時保藏的食用菌349萬美元，增長36．1％。上海口岸食用菌主要出口市場為日本，2004年前3季度，上海口岸對日出口食用菌6265萬美元，增長14．4％，占食用菌出口總額的94．3％。此外，對歐盟出口437萬美元，增長33．6％；對美國出口373萬美元，增長55．7％。
     在食用菌出口持續增長的同時，一些影響我國食用菌國際競爭力的問題也逐漸暴露出來。例如，我國相關標準體系較為落后，出口食用菌容易遭遇國外的環保壁壘。目前僅在農藥殘留限量的指標上，國際食品法典有2572項標準，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國只有484項，較國際標準還有很大距離。此外，我國食用菌主要出口至日本、歐盟和美國，然而近年來遇到的農產品環保壁壘層出不窮，出口市場的過分集中導致了較高的市場風險。出于上述原因，我國食用菌的部分品種出口價格持續下跌，以上海口岸為例，去年1―9月，鹽水及暫時保藏的食用菌平均出口價格下跌了1％；干制的食用菌平均出口價格跌幅高達9％。業內有關人士因此建議國家通過制定法律法規，對食用菌種進行保護，并盡快建立切合中國實際，與國際接軌的標準體系，確保我國出口食用菌在國際市場上的競爭力。同時商業行會應積極引導企業的出口行為，開拓國際市場，穩定出口價格，使食用菌出口保持健康的增長勢頭。