云南要實現高原特色農業現代化，就是要廣泛運用現代科學技術和先進管理技術，通過現代生產經營組織方式，補齊云南農業產業短板，增強農業競爭能力，促進農民持續增收，走出一條適合云南高原特色的農業現代化之路。而云南的食用菌產業正好能彌補云南農業產業短板，能增強農業競爭能力，促進農民持續增收，農業增效，提高云南高原特色農業的綜合生產能力和綜合效益。
云南食用菌產業促進高原特色農業的綜合生產能力的提高
（一）云南食用菌產業是發展高原特色農業的優勢產業
云南地理優勢獨特、氣候優勢突出、物種優勢明顯、開放優勢巨大，是云南食用菌生長的和諧家園，食用菌生態環保、安全優質，被人們看作是天然、營養、保健、調節機體免疫力的健康食品，被稱為“食品的頂峰”。同時云南食用菌的消費量每年以5％～8％的速度遞增，市場前景廣闊。據不完全估算，在同面積的土地上，種植食用菌的經濟效益是蔬菜和糧食的3-12倍。因此食用菌產業是云南發展高原特色和發展循環經濟中經濟效益比較高的產業。尤其是食用菌生產所需的原材料是農作物秸稈、樹木枝杈、釀造工業的副產品、動物糞便等農牧副產品，具有來源廣、量多，成本低的特點。云南每年農林業的秸稈、枝杈及釀造工業的副產品總量估計達3000多萬噸，這些正好可用于食用菌的生產。而食用菌的生產規模也可根據當地實際情況因地制宜，既可以一家一戶分散經營，也可以實行規模生產；既可以利用荒坡、荒灘，又可以利用房前屋后，是適合云南農村生產現狀的發展生態經濟和循環經濟的理想模式。
（二）云南食用菌產業是高原特色農業結構調整的理想產業
食用菌具有生長繁殖速度快、生物學效率高的特點。1hm2標準化菇房若工廠化周年栽培雙孢蘑菇一年可生產22t蛋白質,按現在每公斤12元的市場價計算，每公頃的價值約為25萬元；而多數農作物每年的蛋白質產量僅為l—2t/hm2。由此可見種植食用菌的經濟效益十分可觀。近幾年云南食用菌產業發展的實踐證明，食用菌產業的主要原料是農林牧業副產品，同時具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時的生態優勢、空間優勢、資源優勢、時間優勢，使科學技術在農業上得到了具體應用。同時食用菌產業具有勞動密集型、技術密集型、資源密集型等特點，是農業結構調整的理想產業。
（三）云南食用菌產業是促進高原特色農業增收的產業
隨著云南農業結構調整的推進，食用菌產業得到了前所未有的快速發展，在種植業方面，食用菌產品已成為僅次于云煙、云糖、云茶、云膠、云菜、云花的產品。2011年，云南農產品出口額超過15億美元，而云南食用菌產品的出口額達到1.4346億美元，其中云南的四大名菌（松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌）占到了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。并形成了每年近1億美元的食用菌出口市場。全省年產松茸3000多噸，其中出口1200噸，年產牛肝菌近10萬噸。名列云南農產品出口的前茅，是農業增收的主要增長點，是云南的生態農業、循環農業、低碳農業、現代農業，尤其是為云南的高原特色農業的建設做出了巨大貢獻。按照云南省食用菌產業發展的“十二五”目標，食用菌產業將會成為云南農業產業結構調整的重點和農民增收致富的新亮點。據不完全統計云南省從事食用菌及其相關產業的人員超過500萬。食用菌產業已發展成與種植業、養殖業并重的農村三大產業之一。2011年底，大理州永平縣按照“示范引領，逐步推廣，做大做強”的原則，制定了香菇產業發展規劃，計劃2012、2013年總計投資2.758億元，在示范種植630萬香菇棒取得成效的基礎上，推廣種植5000萬香菇菌棒，并力爭遠期再投資1.76億元，實現大面積種植1億香菇菌棒，將實現產值超8億多元，農民增收2億多元。
食用菌產業有利于高原特色農業的可持續發展
（一）有利于轉變發展方式
云南省第九次黨代會提出，云南始終堅持生態立省、環境優先。樹立綠色發展理念，按照整體協調、循環再生、健康持續的要求，加大節能減排工作力度，大幅度提高能源利用效率，大幅度減少污染物排放，大力發展循環經濟。充分體現了省委、省政府對節約資源與保護環境的高度重視與巨大決心，充分表明了云南未來發展將更加重視節能減排，促進人與自然和諧發展。
食用菌產業的發展，有利于發展勞動密集型和技術密集型產業，有利于利于生態環境的保護。因此食用菌產業的發展切實實現了節約資源能源、保護生態環境及可持續發展。
（二）發展食用菌產業有利于發展循環經濟
食用菌產業使各種廉價農林副產物及加工下腳料得到開發、利用。食用菌產品能夠將木質素、纖維素、半纖維素等大分子有機物轉化為高蛋白、低脂肪的新型食品。在收獲食用菌產品后剩余的菌渣，含有菌體蛋白和小分子有機物，是優質生物飼料和有機肥。其還田可培肥地力，在提高糧食生產能力的同時，為食用菌生產積累更多的原材料，是實現良性循環的重要一環。食用菌生產創立了利用農林牧下腳料及加工副產物生產食品的新途徑，是適合云南農村生產現狀的循環經濟模式。例如，白靈菇的菌渣可種植雞腿菇，雞腿菇的菌渣可種植草菇，草菇菌渣經發酵后可作為有機肥料還田。云南有的州市已形成了“草一菌一沼—果”的能源生態經濟模式。
食用菌產業實現了對農業廢棄物的循環利用，遵循了減量化、再利用、資源化原則，實現了經濟發展方式的轉變。在獲得最佳經濟效益的同時，也保護了農業自然資源和環境，減少了污染。
食用菌產業促進高原特色農業現代化
（一）食用菌產業使現代節水技術得到運用
當今全球的淡水資源的匱乏正威脅著人類社會的發展。越來越多的有識之士對全球性淡水資源的狀況充滿著憂患。云南從2009到2012年，每年都遭遇了持續干旱，已造成曲靖、楚雄等13州市91個縣(市、區)631.83萬人受災。有很多村民為節水不得不賣掉牲畜，洗澡洗衣已成為一種奢望。農業是用水大戶。占年總用水量的70％以上。因此，2011年溫家寶總理在張家口調研并視察了當地的節水農業時指出：“節水是農業和生態可持續發展的根本大事，要持續不斷抓下去”。節約水資源的當務之急在于提高農業用水效率，要提高農業用水效率，須使用現代節水技術。而食用菌生產用水主要采用了節水保濕，霧化均勻，氧容量較大的現代微噴技術，由于該技術的普遍使用，達到了農業增產、增收的效果。
（二）云南食用菌產業使現代生化技術和管理方法得到運用
農業生產過程中的污染和農產品中的有害殘留也越來越備受人們的重視，若在農作物的栽培過程中，管理不當，過量使用化肥，將造成具有致癌作用的N-亞硝胺的前體硝酸離子（N03）和亞硝酸離子（NO2）的含量在農產品中大幅超標。而食用菌產業的生產，充分利用了現代生化技術和現代管理方法，可絕對禁止濫施用化肥和有機農藥。且生產食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于10％，其他肥用指標（N，P2O5和K2O）也達到或超過了人畜糞便，栽培食用菌的同時就生產出了大量優質的有機肥。施用這種有機肥料，農作物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量將會降低，可得到更安全的農產品。所以，食用菌產業使現代生化技術和管理方法得到了充分運用。
總之，云南食用菌產業的發展，有利于云南發展高原特色農業，也有利于云南農業產業結構的調整，更有利于云南高原特色農業的現代化。
