圖為河南食用菌協會會長王傳福（左二）在雙孢菇企業查看出菇情況。
河南省地處中原，是一個歷史悠久，人口眾多的農業大省、糧食大省，同時也是一個食用菌生產大省和消費大省。十多年來，河南省食用菌生產堅持科學發展，以市場為導向，科技為支撐，因地制宜，突出產業集群和品牌推進，小蘑菇變成大產業，已發展成為促進農業增效、農民增收、加快河南現代農業發展的重要產業。隨著中原經濟區建設的實施，食用菌在大農業中的重要地位與作用更加凸現。
一、河南省食用菌產業發展成就與特點
1.發展迅速，態勢良好。據河南省食用菌協會統計，2003年產量達169.6萬噸，產值達59.6億元，雙雙躍居全國第一。2005年產量達201.4萬噸，較1995年的21.8萬噸，增長8倍多。2006年至今為穩步發展全面提升階段，2011年較2005年產量增長23.71%，產值增長99.16%，產值增長為同期產量增長的4倍多。全省年產3萬噸以上的基地縣（市）19個，其中10萬噸以上的有8個。產值2億元以上的基地縣（市）18個，其中5億元以上的有7個。二是從生產轉向營銷。2010年全省食用菌產品加工企業達81個，較2005年增長4倍多；全省從事食用菌產品營銷人員近萬人，較2005年增長5倍多；2011年食用菌產品通過省內海關出口創匯2.7億美元，約占全省農產品出口創匯額的1/5；三是工廠化生產悄然興起。2011年全省食用菌菌包工廠化企業和智能化工廠化企業達36家。
2.布局合理，特色凸顯。全省開發具有當地特色的優良菇種，走一縣一鄉一品一特色的道路，初步形成兩個平菇產業集群區（以輝縣為中心的豫北平菇產業集群區和以西平縣為中心的豫南平菇產業集群區）、兩個香菇產業集群區（以西峽縣為中心的西峽香菇產業集群區和以泌陽縣為中心的泌陽花菇產業集群區）、兩個黑木耳產業集群區（以盧氏縣為中心的豫西黑木耳產業集群區和以浉河區為中心的豫南黑木耳產業集群區）、一個白色金針菇產業集群區（以湯陰縣為中心的豫北白色金針菇產業集群區）、一個雙孢蘑菇產業集群區（以夏邑縣為中心的豫東雙孢蘑菇產業集群區）、一個毛木耳產業集群帶（西起魯山縣東至西華縣的河南中部毛木耳產業集群帶）、一個白靈菇產業集群帶（西起博愛縣東至清豐縣的豫北白靈菇產業集群帶）。十個產業集群布局合理，特色凸顯，西峽香菇、泌陽花菇、盧氏黑木耳、輝縣平菇、夏邑雙孢蘑菇、湯陰白色金針菇、清豐白靈菇，其數量之多，品質之優，蜚聲海內外。
3.變化明顯，走勢科學。十多年來，河南省食用菌產業堅持科學發展，在“一個中心”（以農民增收為中心）、“三大轉移”（食用菌重點產區由山區向平原和丘陵農區轉移、栽培原料由主要依靠闊葉樹木屑向主要依靠農作物秸稈轉移、栽培菇類由單一菇類向多菇類協調發展轉移）、“四個堅持”（堅持以市場為導向、堅持因地制宜、堅持科技興菌、堅持可持續發展）和“三個著力提升”（著力提升產業化水平；著力提升科技創新水平；著力提升產品質量安全水平）的發展思路指導下，全省食用菌產業取得明顯變化。一是重點產區已由山區轉向平原和丘陵農區；二是栽培原料已由主要依靠闊葉樹木屑轉向主要依靠農作物秸稈和果樹、桑樹、柞樹修剪的枝條；三是栽培菇類已由過去的五、六種發展到二十多種；四是產業化建設明顯加快，各主產縣已由注重一產轉向注重一、二、三產協調發展；五是標準化水平顯著提升，產品質量安全水平大幅提高。六是科技創新水平初步得到得升，全省食用菌產業技術體系和以企業為主體的產、學、研體系明顯加強和提高；七是栽培季節已由傳統的季節性栽培轉向周年栽培；八是發展模式逐步由傳統的農業發展模式轉向現代的農業發展模式，工廠化生產悄然興起。
4.效益顯著，作用顯現。一是經濟效益顯著，促進農民增收、農業增效，促進社會主義新農村建設作用明顯。調查資料顯示，湯陰縣2009年食用菌每畝凈產值是大棚西紅柿每畝凈產值的3.8倍、棉花每畝凈產值的29.4倍、玉米每畝凈產值的53.8倍。靈寶市林下夏香菇一畝純收益是一畝蘋果純收益的6倍多。夏邑縣一個占地126平方米的菇房立體栽培種植500平方米的雙孢蘑菇，年純收入3萬元以上，是一畝種糧純收益的40多倍。全省涌現出一大批種植食用菌致富村和建設社會主義新農村的示范村。二是社會效益顯著，擴大就業，促進社會安定作用明顯。食用菌是一種勞動密集型產業，每畝年用工5-7個，同時，食用菌產業發展還帶動了菌需物資供應、產品營銷、加工、餐飲服務等相關行業發展，為城鄉居民提供了大量就業崗位，有效解決了農村剩余勞動力的就地有序轉移。三是生態效益顯著，促進循環經濟發展，改善生態環境作用明顯。
二、今后產業發展對策之思考
“十二五”時期，是中原經濟區建設上升為國家戰略的關鍵時期，也是河南省食用菌產業發展的重要歷史機遇期，發揮河南省的區位優勢、資源優勢、技術優勢，加快食用菌產業轉型升級，加快河南省由食用菌大省向強省的跨越。
（一）發展思路與目標
思路：以農民增收為中心，進一步優化結構，繼續堅持“四個原則”，著力抓好“三個提升”，大力推進產業集群化、基地園區化、設施現代化、生產工廠化、技術標準化、產品品牌化、經營產業化、管理企業化。
目標：通過努力，到2020年全省食用菌工廠化（含菌包工廠化企業）食用菌產量占全省食用菌總產量20%以上，全省食用菌產業化龍頭企業和農民專業合作社食用菌產量占全省產量65%以上；產品優質率達80%以上；出口創匯額達10億美元，使河南省成為全國著名的優質食用菌商品生產基地和出口基地。
（二）理清思路，著力構建食用菌產業三大體系
1.大力推進產業化建設，著力構建產業化體系，提升產業化水平。一要培育壯大一批出口創匯外向型企業，在主產縣通過政策扶持、信息引導、技術支持，積極扶持一批大的企業，使其盡快壯大，并逐步發展成為外向型企業；二要積極引導農民建立專業的食用菌合作經濟組織，發揮群體優勢，改變傳統的一家一戶經營模式。三要加快市場體系建設，拓寬食用菌銷售渠道，擴大出口，提升產業化水平。
2.大力推進科技興菌，著力構建科技創新體系，提升科技創新水平。中央1號文件明確提出，今年是農業科技年。我們應進一步加大科技投入，引進人才，建立健全河南省食用菌科研與推廣體系。在科研攻關方面，重點選育一批新的優質高產菌種；研制一批新的生物農藥和高效低毒農藥；爭取在產品保鮮、產品加工方面的研究有新的突破。在技術推廣方面，創建現代科技示范園區，實行產、學、研結合，提升和強化示范園區引進新技術和新裝備的功能，加速科技成果的集成、組裝、示范和推廣；鼓勵企業在新技術、新產品的引進和開發上率先垂范，成為科技應用、技術推廣的先鋒；提倡生產基地與大專院校、科研單位聯姻，定期輪換培訓技術骨干，培養一批有文化、懂技術、會經營的新型農民，培養一批大學畢業生創業團隊。
3.大力推行標準化生產，著力構建產品質量安全體系。大力貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，增強產品質量安全意識、責任意識，始終把產品質量放在突出位置常抓不懈。大力推行標準化生產，制定食用菌各類品種常規生產技術規程、工廠化生產技術規程、產品加工技術規程、產品質量地方標準，按技術規程進行標準化生產，樹立品牌意識，著力打造一批知名品牌，建設一批食用菌產品標準化生產示范區，培育一批知名的食用菌產品優勢產區作為出口基地，通過建立質量信譽保障制度和產品追溯制度，生產讓消費者放心的菌類產品。
（三）強化食用菌產業的宏觀調控力度
食用菌產業是一個新興產業，尚處于發展的初級階段，要想做大做強，離不開政府的支持、引導、協調、規范和服務。應在省、市（主產市）兩級建立產業發展的專業機構，以強化食用菌產業的宏觀調控力度，加大投入，把食用菌產業列入強農、惠農、富農的支柱產業，納入發展規劃。各級政府部門應圍繞中原經濟區建設，圍繞現代農業產業發展趨向，為食用菌產業的發展創造條件，加快食用菌產業標準化示范園區和食用菌產業集群的建設；強化菌種管理，加大執法力度，依法查處無證經營，成立河南省食用菌品種審定委員會和河南省食用菌菌種質量檢測中心，提高檢測手段；強化食用菌產品質量安全管理，切實保護消費者利益；強化市場流通建設和管理，進一步規范市場秩序，以促進河南省食用菌產業轉型升級進入快速軌道。
