近日，福建古田縣工商局在一黑作坊查獲35噸用工業檸檬酸泡制的可致癌金針菇，這些金針菇正準備銷往福州的一些食品加工廠和罐頭廠。據悉，加了檸檬酸的金針菇保質期一般在10個月至1年，長期食用可導致低鈣血癥。黑作坊老板表示，“自家生產的，自己一般不吃。”（6月5日東南網）
　　金針菇致癌，又一個大眾食品淪陷，刺痛了消費者的舌尖，讓人感覺那個《舌尖上的中國》離自己又遠了一步。紀錄片中那個中國，美食如云，讓人垂涎三尺。但普通老百姓卻每天要為奶粉的安全擔憂，為醬油的真假發愁，為食用油的好壞撓頭，這些普通得不能再普通的食品，偽劣橫行，真假難辨，如今成了老百姓不能承受之重。
　　生活必需品的不斷淪陷，對公眾信心的打擊是最大的。公眾在痛恨生產企業、作坊主的無良和黑心時，必然也把矛頭指向食品監管部門。它們作為食品的監管者，是公共衛生安全的“把門人”。食品尤其大眾食品一再曝出質量問題，足以說明監管部門的工作不給力、不積極、不到位。
　　監管部門的工作不給力體現在兩個方面，一個是監管不積極、不主動。瘦肉精羊、毒奶粉、塑化劑、地溝油等等，大部分曝光的事件或案件，都不是監管部門第一時間發現的，一般都是知情者曝光，媒體跟進，監管才介入調查。這次致癌金針菇雖然是工商部門發現的，但也有一定的偶然性，而且從規模上看，這家黑作坊生產致癌金針菇已有時日。從這個角度看，監管算是后知后覺。被動監管錯過了整治的時機，造成了惡果，對消費者來說，這是舌尖上的最大安全隱患。
　　還有一個就是檢測標準的缺失和滯后。對于食品問題，公眾經常能從監管者嘴里聽到的說辭就是沒檢測標準，區分不了。食用醬油和化學醬油區分不了，配制食醋和釀造食醋沒有明確鑒定辦法，地溝油也沒有有效的檢測辦法，蔬菜“催熟劑”也沒有檢測指標……如今，鹽漬金針菇也無檢測標準。沒有相關的標準，的確不利于監管者工作。但這不能成為監管部門卸責的理由。一者，完善食品標準和檢測手段是監管部門的職責之一，缺標準正是監管工作不力的結果；二者即便一時沒有檢測標準，也要創造條件加強監管，阻止疑似問題食品上市，不能坐等檢測標準的完善。
　　被動監管，檢測標準缺失一直是食品監管的老大難問題。黑心食品頻出，問題也大多出在這些方面。《舌尖上的中國》雖然很熱，但現實中消費者的舌尖卻很冷，這需要監管部門有作為，多給力，用自己的行動去捂暖消費者冰冷的舌尖。