珍稀品種的食用菌最受國外市場歡迎。杏鮑菇鮮品在日本市場上每公斤20美元，在國際市場上松茸每公斤干品售價80美元。歐洲人十分愛吃羊肚菌，鮮菌每公斤售價最高時達150美元。雞油菌也在西歐成為搶手貨。而國內市場上，保齡球形杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、真姬菇、柳松菇等都是供不應求的品種，前景非常看好。
     與國外市場相比，國內市場上食用菌行情持續看漲。香菇、木耳等普通品種價格上漲，雞腿菇、杏鮑菇等珍稀品種更是貨緊價高，個別品種漲幅高達30%以上。
     據分析，價格上漲的原因主要有閡皇鞘秤鎂長期價格較低，原來價格沒有反映出食用菌應有的價位；二是前幾年菇賤傷農，影響了農民朋友的積極性，產量驟減；三是我國加入世貿組織后，食用菌價位優勢在國際市場上極具競爭力；另外一點是我國部分大中城市食用菌熱正不斷擴大，由此拉動的內需使食用菌價格持續看漲。
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