王永顯向記者展示蟲草米。

　　
張述金向記者展示他培育出的北冬蟲夏草。

 　　對(duì)于普通市民來說，冬蟲夏草無(wú)疑是貴族食材，一斤售價(jià)動(dòng)輒十幾萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元，多數(shù)人都吃不起。然而，在不久的將來，價(jià)格便宜的“蟲草豆腐”、“蟲草饅頭”、“蟲草麥片”等新式佳肴就會(huì)端上咱的餐桌。而這，要?dú)w功于冬蟲夏草的“兄弟”——北冬蟲夏草。3月17日，記者從青島市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心了解到，島城已引進(jìn)20余個(gè)北冬蟲夏草品種進(jìn)行試種推廣，還成功研發(fā)出蟲草米，并通過了省科技廳成果的鑒定。
       在青島市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心的實(shí)驗(yàn)室里，正在培育的北冬蟲夏草占據(jù)了重要一席。“你們看，我們正在培育的這種北冬蟲夏草，就非常適合青島的生長(zhǎng)環(huán)境。”開發(fā)中心主任王永顯指著一盆金黃色的菌物向記者介紹說，北冬蟲夏草則是目前已知的冬蟲夏草最好的替代品，被業(yè)內(nèi)專家稱為冬蟲夏草的同屬“兄弟”。
　　為了讓市民吃到平民化的冬蟲夏草，青島市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心早在6年前就啟動(dòng)了對(duì)北冬蟲夏草的引進(jìn)和試種。“我們對(duì)引進(jìn)的20余個(gè)北蟲草品種逐一試種、篩選、評(píng)估，于2008年4月選出了9個(gè)蟲草素和蟲草酸含量較高，且出草外觀好、產(chǎn)量高的菌株，進(jìn)行重點(diǎn)馴化和培育。”王永顯說。“今年，我們又引進(jìn)了泰安、濱州、沈陽(yáng)等地的多種北冬蟲夏草，進(jìn)行本土化培育。”王永顯說，在對(duì)北冬蟲夏草培育成功的基礎(chǔ)上，開發(fā)中心又了對(duì)其衍生品蟲草米成功研發(fā)并培育。之后，開發(fā)中心對(duì)其主要營(yíng)養(yǎng)成分和安全性進(jìn)行了分析測(cè)定，發(fā)現(xiàn)其中蟲草素含量相當(dāng)高，并含有18種人體所需的氨基酸，衛(wèi)生指標(biāo)與有害物質(zhì)殘留情況均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。王永顯說，就像普通大米一樣，蟲草米不僅可以煮粥做飯直接食用，利用其他谷物，還可以加工成“蟲草豆腐”、“蟲草饅頭”、“蟲草麥片”等許多附加值較高的產(chǎn)品，應(yīng)用前景十分廣闊。
　　目前，蟲草米研發(fā)成果已經(jīng)申報(bào)了三項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，也已經(jīng)通過了山東省科技廳的科技成果鑒定，入選省科技廳科技成果庫(kù)。“我們正在以這項(xiàng)科技成果申報(bào)山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。”王永顯說，開發(fā)中心已經(jīng)開始批量試制蟲草米，預(yù)計(jì)，今年蟲草米就能批量投入市場(chǎng)，市民屆時(shí)就可以在餐桌上享用到了。

　　大米上“播種”，30天變蟲草米
　　因?yàn)槎x夏草的稀缺和高營(yíng)養(yǎng)，全世界的科研機(jī)構(gòu)都在想辦法把它馴化出來，可是無(wú)不以失敗而告終。“后來，科學(xué)家終于對(duì)北冬蟲夏草進(jìn)行馴化并獲得成功，可以說它是冬蟲夏草的兄弟。”王永顯介紹說。
　　北冬蟲夏草究竟是如何馴化的？王永顯一邊向記者展示正在生長(zhǎng)中的北冬蟲夏草，一邊介紹說：“所謂馴化，就是通過野外采集蟲草后進(jìn)行模擬培養(yǎng)，研究其適宜生長(zhǎng)條件，進(jìn)而進(jìn)行規(guī)模栽培。”
　　王永顯告訴記者每年，青島市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心的科技人員都會(huì)到野外采集野生蟲草，將采集到的蟲草組織或孢子進(jìn)行培養(yǎng)，觀察研究菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)情況，確定其開發(fā)利用價(jià)值。
　　隨后，他端出一盆馴化的北冬蟲夏草”給記者看。記者看到從培養(yǎng)基中探出腦袋的北冬蟲夏草呈金黃色 ，生長(zhǎng)旺盛。“整個(gè)馴化的過程要在完全無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行，培養(yǎng)溫度在22℃左右，出草溫度在 20℃左右。”王永顯稱，人工馴化的北冬蟲夏草，生長(zhǎng)周期約為40天。
　　在北冬蟲夏草的研發(fā)基礎(chǔ)上，市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心的工作人員將大米和蟲草結(jié)合起來。“以大米為主要發(fā)酵底物，通過固態(tài)發(fā)酵的方式使北冬蟲夏草菌絲體在大米內(nèi)生長(zhǎng)，簡(jiǎn)單地說就是把北冬蟲夏草種在了大米上。”王永顯簡(jiǎn)單地描述著蟲草米的誕生過程。
　　記者看到，蟲草米色澤均勻，米粒從外到內(nèi)皆呈橘紅色，據(jù)王永顯介紹：蟲草米的蟲草素含量不低于62毫克/100克，蟲草酸含量不低于3.88毫克/100克，蟲草多糖含量不低于25.03克/100克，含有 18種人體所需的氨基酸。而蟲草米的整個(gè)生產(chǎn)周期短，不超過30天。

　　　北蟲草最貴一斤5000元
　　“北冬蟲夏草現(xiàn)在已經(jīng)開始上市了。一般售價(jià)在 500元/斤，好的可以賣到3000元/斤，帶蛹的甚至5000元/斤。但這個(gè)價(jià)格冬蟲夏草要平民化許多。”王永顯說，這就是北冬蟲夏草的市場(chǎng)潛力。
　　3月17日，記者走訪了佳世客、家樂福、麥凱樂、大潤(rùn)發(fā)等商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前市面上出售的北冬蟲夏草多以“北蟲草”、“蛹蟲草”、“蟲草花”等名字出現(xiàn)，它們大都來自遼寧沈陽(yáng)等東北地區(qū)，整個(gè)市場(chǎng)難覓青島本地北冬蟲夏草的身影。“在遼寧沈陽(yáng)及我省濱州、德州等地，蟲草已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。”王永顯說，但青島的北冬蟲夏草種植卻遭冷遇。6年前，市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心就馴化出了這種高檔菌種但直到目前，整個(gè)青島地區(qū)仍沒有一家北冬蟲夏草的規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)。
　　目前 ，北冬蟲夏草在青島面臨最大的問題來自于技術(shù)和市場(chǎng)。“許多人不了解北冬蟲夏草的種植技術(shù)，這導(dǎo)致了他們不敢貿(mào)然投資進(jìn)行種植。”王永顯分析道，“目前青島市場(chǎng)對(duì)北冬蟲夏草的認(rèn)知度并不高，暢通的銷售渠道還沒有培育起來，生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)要求高，這或許是北冬蟲夏草推向市場(chǎng)的第一攔路虎”。