鴨肉是一種蛋白質含量豐富的食材，在時下陰寒天氣，以鴨肉烹制一款馥郁誘人的食肴頗為滋味。鴨肉的吃法以燜、炒居多，這次聊到的“金針菇南瓜燜 鴨”亦為其一。南瓜本身具有清香稔甜的口感，它含有淀粉、蛋白質和多種維生素，具有潤肺益氣、化痰止咳的食效。在炮制時南瓜和金針菇能夠吸收鴨肉和汁醬的 味道，惹人垂涎。
材料：光鴨250克、南瓜150克、金針菇100克、蔥段15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：光鴨洗凈斬件備用；南瓜切片洗凈切件備用；金針菇洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鴨件大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和南瓜、金針菇以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。
