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野山菌燉翅

【發布日期】：2014-04-02 【來源】：心食譜【作者】：葉海瑤

【核心提示】：野山菌燉翅

　　材料

　　用料主料：水發魚翅針75g。配料：水發黃耳15g，水發猴頭15g，水發羊肚菌15g。調料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。

　　做法

　　(1)水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內；

　　(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內；

　　(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。

　　操作要求

　　野山菌要發透洗干凈。

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